茶為國飲，中華茶文化歷經千年的歷史在華夏大地上生根發芽、與當地風俗習慣水乳相融，形成了紛繁多樣的茶俗茶禮。在廣西省鍾山縣的瑤族鄉，打油茶作為一種具有保健功能的特色食品已經成為人們生活不可缺少的一部分了。鍾山瑤族人喝油茶的歷史已有600年之久，油茶待客也是這裡典型的飲茶文化。
瑤族人熱情好客，當新客或者遠方貴客到來時，主人會請鄰里或朋友陪客人聊天，而自己就立刻去動手生火燒水煮油茶。由於是接待新客，貼心的主人會為客人準備三鍋，將苦、中、淡不同味道的油茶綜合在一個瓦鍋裡，再配置不苦不辣不鹹不淡的中性茶味。敬茶時也有講究，一般是老者、長者或者身份較大的客人為先。熱情好客的瑤族人唯恐客人第一次生疏客氣，會請客人喝上三小碗。當然，如果你喝不習慣，客人看你喝不完，也就不會再倒。對於喝油茶，瑤族人有一首民謠這樣唱到「一碗不成(不行)，兩碗無義(意義)，三碗四碗麻麻地(還可以)，五碗六碗夠情誼」。
對於熟客和朋友，瑤族人接待喝油茶的方式就顯得輕鬆隨意的多。客人可以邊與主人聊天變欣賞主人煮油茶的技藝，還可以打打下手，體現一種主客隨意的友誼。喝油茶時，客人可以根據自己的口味調茶，鹽、花生、炒米、蔥花、由果子、香菜等配料都會放在油茶桌上，像自助餐一樣可以自由選擇和搭配。客人告別時通常會說一句「改天等你到我家打油茶」答謝和邀請朋友往來喝油茶。
喝油茶同樣是瑤族男女相親、戀愛維繫的重要方式之一。在相親的過程中，一般由女方端給客人喝，但敬茶時依然有講究，第一晚給媒人，接下去是老者、長者，再下去才是相親的男青年，然後才是男青年的同伴。如果男女雙方有有意，接下來的相處也是通過煮油茶來加深彼此的瞭解。
據說，早在唐朝時期，打油茶的飲食習俗就已經慢慢形成。在歲月的洗禮中，油茶習俗不僅沒有湮沒在歷史的塵埃裡，而是伴隨人們進入新的時代，有了新的發展。現在有越來越多的人喜歡油茶，瑤族的油茶文化也將得到更廣泛的推廣。
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