史籍記載
《清史稿·列傳二百八十八·遺逸二》
傅山，陽曲人。六歲，啖黃精，不谷食，強之，乃飯。讀書過目成誦。明季天下將亂，諸號為搢紳先生者，多迂腐不足道，憤之，乃堅苦持氣節，不少媕冘。提學袁繼鹹為巡按張孫振所誣，孫振，閹黨也。山約同學曹良直等詣通政使，三上書訟之，巡撫吳甡亦直袁，遂得雪。山以此名聞一下，甲申後，山改黃冠裝，衣朱衣，居土穴，以養母。繼鹹自九江執歸燕邸，以難中詩遺山，且曰：「不敢媿友生也!」山省書，慟哭，曰：「嗚呼!吾亦安敢負公哉!」
順治十一年，以河南獄牽連被逮，抗詞不屈，絕粒九日，幾死。門人中有以奇計救之，得免。然山深自吒恨，謂不若速死為安，而其仰視天、俯視地者，未嘗一日止。比天下大定，始出與人接。
康熙十七年，詔舉鴻博，給事中李宗孔薦，固辭。有司強迫，至令役夫舁其床以行。至京師二十里，誓死不入。大學士馮溥首過之，公卿畢至，山臥床不具迎送禮。魏象樞以老病上聞，詔免試，加內閣中書以寵之。馮溥強其入謝，使人舁以入，望見大清門，淚涔涔下，僕於地。魏象樞進曰：「止，止，是即謝矣!」翼日歸，溥以下皆出城送之。山歎曰：「今而後其脫然無累哉!」既而曰：「使後世或妄以許衡、劉因輩賢我，且死不瞑目矣!」聞者咋舌。至家，大吏鹹造廬請謁。山冬夏著一布衣，自稱曰「民」。或曰：「君非舍人乎?」不應也。卒，以朱衣、黃冠斂。山工書畫，謂：「書寧拙毋巧，寧丑毋媚，寧支離毋輕滑，寧真率毋安排。」
人謂此言非止言書也。詩文初學韓昌黎，崛強自喜，後信筆抒寫，俳調俗語，皆入筆端，不原以此名家矣。著有霜紅龕集十二卷。子眉，先卒，詩亦附焉。眉，字壽髦。每日出樵，置書擔上，休則把讀。山常賣藥四方，與眉共挽一車，暮抵逆旅，篝燈課經，力學，繼父志。與客談中州文獻，滔滔不盡。山喜苦酒，自稱老糵禪，眉乃稱小糵禪。
人物軼事
結交志士
不久後,明朝滅亡,清兵入關,傅山開始了長期、秘密的反清活動，暗中發展反清力量，而宗教無意是一股龐大的力量。為了更好的聯絡佛門道門志士，傅山穿朱衣道士服裝，住在佛教的寺廟裡,交友遍佈儒道釋各界,連伊斯蘭教都有他的朋友。傅山雖是道士身份，但他戴黃冠，並非主張追求道教的超世間目標，從理論上，他認為成仙是不可能的，沒有「百歲不死 之人」。還批注過《金剛經》、《楞嚴經》、《五燈會元》並為二十三位同道僧人寫下傳略《二十三僧紀略》。在思想上，他又與同道為僧者志節相同，意氣相投反而在書中不屑談及道教經文，所以，他願意結交佛教道教方外之士，培養反清勢力。
如此等等人物，原來他們都是披著袈裟的儒士或遺民，都是有抱負、有才能的人物，是明清之際一批不逢時運的志節之人。傅山月旦人物，所評難得一讚，而對這批人物卻評價甚高，視他們為同道。由此，可以窺知傅山入道門交方外友自有其用心，與泛泛佞佛之輩、道教之徒根本不同，結交他們可以更好的為反清復明積蓄力量，並借助佛門道門的宗教力量促成了"遇仙傳書案"、"朱衣道人案"等多次反清復明運動事件。
隱居
明亡後，傅山衣紅衣，居山寺，改號朱衣道人，從事著反清復明的秘密活動。清順治十一年(1654年)，傅山因南明總兵宋謙在晉豫邊界起事反清，事敗下獄，成「謀逆欽犯」，雖遭嚴刑，卻堅貞不屈，曾絕食九日，瀕臨死亡，後經營救獲釋，此案曾轟動一時，被稱作「朱衣道人案」。順治十四年(1657年)，顧炎武因江南已無法容身，「浩然有山東之行」，應傅山之邀，千山獨步，天馬行地，來到了太原。順治十六年(1659年)，鄭成功克鎮江，襲南京，張煌言攻安徽，江南反清形勢似轉機，傅山聞訊後，急忙南下，既至南京，鄭張已敗走，他只好帶著又一次地掃興回到太原，其後一直隱居於晉祠雲陶洞。他曾作《宿雲陶》詩：
霧柳霾花老眼憎，雲陶穩睡拔雞鳴;晉祠三日無吟興，只憶觀瀾智勇生。
隱居期間，他吟詩作畫，潛心著述，並與顧炎武、閻若璩、閻爾梅、朱彝尊等學人考證晉祠，感懷晉史。傅山待友必煮茶，故有人也將雲陶洞稱作茶煙洞，「石室茶煙」是晉祠內八景之一。景宜園距雲陶洞數步之遙，園內「雜樹交蔭，希見曦影」，此地為傅山飲茶品茗處。
期間，傅山先生在此還留有許多書法作品，其中嵌於朝陽洞石階下周柏旁壁間的「晉源之柏第一章」最為要緊，其字行楷中揉魏碑，舒緩裡見矯捷，遒勁得力，練達通脫，一看便知是高逸出世、遺身物外之作，難怪能被閻若璩譽為晉祠三絕之一。難老泉亭內的「難老」匾、聖母殿廊下的「永錫難老」匾均為名題。嵌於文昌宮牆壁上的《文昌帝陰騭文》也出自他的手筆，全文446字，小楷寫就，直師鍾繇，工整不苟，玉潤珠圓，是其罕有的小楷作品。另外，景宜園楹聯「茶七碗，酒千盅，醉來踏破瑤階月;柳三眠，花一夢，興到傾倒碧玉觴」、同樂亭楹聯「萬竿逸氣爭棲鳳;一夜凌雲見籜龍」，「梧桐月白杯中照;楊柳風來畫上川」，也均為傅山所書。雲陶洞楹聯「日上山紅，赤縣靈真三劍動;月來水白，真人心印一珠明」之上聯中的「日」與下聯中的「月」合璧為明字，「珠明」則暗指朱明。
傅山對晉祠的影響不僅僅在於書法、著述，更在於對晉祠操守的提升、品格的趨高。「倚南窗以寄傲，審容膝之易安」的雲陶洞緊鄰朝陽洞，佔據著晉祠雲至高。俯瞰全園，了然一目，遠眺田疇，隱約可現。除去一年一度廟會裡的紛雜熙攘，除去平日偶有摯友造訪，這裡少有遊人光顧。園日涉成趣，門雖設而常關。當石磴上青苔侵階、隙間拱草，秋樹下的掃葉人又把一季的春華挈走時，傅山先生慨歎感懷之餘，卻未倦慵喟然，詩作愈發激昂高亢，著述愈發精邃深湛，書法愈發奕奕神采，意志愈發貞固剛毅。他不是「靜念園林好，人間良可辭」的隱逸者，也非「中歲頗好道，晚家南山陲」的削跡仙。
論及晉祠的操守、品格，豈有不言傅山傅青主者也!
與酒
人們都知道傅山是一位偉大的道家思想文化大家，當時被人譽為「學海」。可很多人也許不知道，傅山還是一位好酒的性情中人。他在取得巨大的思想學術成就的同時，也與酒結下了終身的不解之緣。尤其是他與享譽國際國內的佳釀竹葉青，還有一段不能割捨的淵源。
傅山年輕時就嗜好喝酒。他在霜紅龕讀書時，曾作《紅葉樓》七言絕句一首，其中一句就是：「傅山徹夜醉霜紅。」明亡以後，由於感情鬱積悲憤，傅山對酒的愛好也越來越濃了。明亡後的第一個除夕夜，傅山痛苦地寫道：「無情今夜貪除酒，有約明朝不拜年。」傅山在長期的流寓生活中，除了書籍與筆墨之外，唯一不能離的就是酒了。當然，傅山與普通好酒的人不同，他除了對酒有種天然的喜歡外，還把酒作為發洩憤懣和交流思想的媒介。他和他的同道認為，酒是「真淳之液」，酒後能吐真言。
在傅山十多年的流寓生活中，汾陽是他寄居和活動較多的地方之一。而汾陽正是汾酒和竹葉青的誕生地，因此，傅山便與竹葉青有了修訂和完善之緣。
說起竹葉青，它還有一段有趣的傳說。這一年，山西酒行又要開酒會了，一東家吩咐兩個夥計備好一壇新酒抬去參品。這天天氣特別熱，夥計倆走得又熱又渴，到了正午，恰巧來到一片竹林，兩人一商量，決定先在竹林裡涼快涼快，找口水喝。可哪有水呢!夥計倆順手從一株成竹上扯了兩片大竹葉，捻成兩個小酒杯喝起來。他倆喝完酒卻傻眼了：只剩下半罈子酒，怎麼去交差呢?
兩人走不多遠，又見到一片竹林，竹林裡有個小水窪，上面飄著的一層竹葉將窪中的水映得晶瑩碧綠，甚是惹人喜愛。這夥計倆趕緊把酒罈子放下，蹲在小水窪邊，你一下，我一下地往罈子裡加水，不一會兒就把罈子灌滿了。
再說酒會上。就在各家的酒快要品嚐完了，只見這夥計倆滿頭大汗地抬著罈子走進會場，東家揭開壇蓋，舀了一碗酒，恭恭敬敬地捧到酒會會長面前。不用細說，這年酒會上，夥計倆送去的酒名列榜首!
後來，東家買下了那塊地皮，將自己的酒坊遷去，在小水窪上打了一眼井，又從釀造技藝上努力改進，還在釀好的酒中加入新鮮的竹葉，終於釀出了別有色味的好酒，取名「竹葉青」。
唐代的竹葉青已經名氣不小，武則天曾吟詠道：「酒中浮竹葉，杯中寫芙蓉。」初唐詩人王績也寫道：「竹葉連糟翠，葡萄帶曲紅。」可見，唐代的竹葉青已有了一定的發展。到了宋代，竹葉青的配方中已有了中藥的成分。而竹葉青能有今天的獨特品質，則是因為傅山對其配方的修訂。
據記載，傅山經常往來於汾陽，他行醫道，品美酒，並從保健和養生的目的出發，對竹葉青的配方進行了研究，還與許多酒工成為好朋友。一日，傅山看酒工浸泡藥材釀造竹葉青酒，有深厚中醫學基礎和豐富經驗的他便教酒工如何浸泡，如何搭配中藥材牞才能發揮更好的療效。酒工們按他說的方法一試，果然釀出的酒不僅味道芳醇，金黃透亮，醫治經絡疾病的療效也顯著提高。傅山將竹葉青的配製用藥由過去的四五種改為十二種，保留了竹葉的成分，使竹葉青具有多種保健養生功效，成了今天名重天下的佳釀。
傅山流寓四方，喝過各種各樣的酒，但他最欣賞的酒中，應該少不了自己親自修訂完善過的竹葉青吧。
人物評價
顧炎武：蒼龍日暮還行雨，老樹春深更著花。(《又酬傅處士韻》)
蕭然物外，自得天機，吾不如傅青主。(《廣師篇》)
讀書不多，輕言著述，必誤後學……雖青主讀書四五十年，亦同此見。(《與潘次耕札》)
畢亮四：公他高潔，掃除百年蕪穢靡蔽，一意孤行，不在龍門之下。(《西北文集》)