面罐茶用兩隻大小不等的瓦罐熬製而成的。大罐用於熬煮麵漿，將水注入罐內後，再配以蔥、姜、花椒等香料，加鹽，置於火塘上熬煮，水沸後，將涼水調成的面漿兌入罐內，煮熟待用。小罐則用於煮茶，把曬青茶或緊壓茶放入罐內加水用文火熬煮至沸，然後將茶葉兌入面罐，再倒入小碗，加入炒好的臘肉、核桃、花生米、豆腐和雞蛋等佐料，即成面罐茶。
油炒茶又叫炒青茶或清茶。一般用來招待年長或珍貴的賓客，是一種當地禮遇極高的款待。其製法是先將茶罐在火塘上烘熱，加一勺油，燒開後移到邊上稍涼片刻，再放入一勺白面，同時，將香仁或桃仁搗碎放入罐內，再移到火塘上翻炒，炒好後用竹筷搪於罐壁，再添油燒熱，加入細嫩茶葉和少量食鹽翻炒，等發出濃郁的茶香，加入水煮沸後斟入茶盅即可飲用。
飲罐罐茶是略陽的一種特殊茶俗，源於羌族食俗。素有小江南之稱的漢中，到處是青山綠水，不乏沏茶、煮茶的天然名泉。距漢中一百六十公里的略陽縣靈崖寺，寺內就有一潭可以療疾的清泉水，水質潔淨、甘美，最宜泡茶。這個天然條件，使該縣的飲茶風鼎盛不衰。人人都明白「寧可三日無米，不可一日無茶」的重要性。
略陽縣曾是古羌族人的居住之地，罐罐茶就保留著古羌族人的飲茶遺風。煮罐罐茶的方法很多，其中以「面罐茶」和「油炒茶」最為出名，但地域不同，煮法也不一樣。當地的民諺曰：「煮茶罐罐二寸八，兩頭小來中間大。
城西兩路面罐茶，北路家戶油炒茶。」面罐茶的用料有麵粉、茶粉、雞蛋、核桃、花生，豆腐，臘肉、麻花、鍋巴;香料有蔥、姜、花椒、大香，回香。
先炒佐料，切成細丁備用。煮茶時將面漿攪在一起，加佐料即成。由於佐料比重不同，懸浮於面茶溶液中，上中下各不一樣，故有「三層樓」之稱。每一層都有每一層的風味，一碗之內各有差異
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