一、玉米酒
玉米澱粉多，酒度高。黎族把玉米舂碎，煮成玉米干飯，盛入陶盆，撒上酒餅，蓋封盆口。酒料發酵15天後，酒汁可飲。酒密封存一個月後，用蒸酒鍋蒸餾出高濃度的玉米酒。
二、蕃薯酒、木薯酒
把生蕃薯洗乾淨，切成小塊，用鍋煮熟晾乾，加入酒餅拌勻，盛入大壇密封一個月，發酵成酒料，把酒料倒入蒸酒鍋蒸餾成酣醇的蕃薯酒。此酒有濃厚蕃薯味道，酒濃度不高，適合盛夏季節暢飲。木薯酒蒸制方法與蕃薯酒一樣，但木薯酒濃度高，適合酒量大者飲用。
三、芭蕉酒、南瓜酒
芭蕉果實澱粉含量多，是制酒的好原料。製作芭蕉酒時，把未成熟的芭蕉果實斬成小塊，煮熟晾乾後投入酒餅調勻，放入罈子封口一個月，發酵成芳香的酒料。
把酒料和清水調稀後盛入蒸酒鍋熬煮，製出酒質清香的芭蕉酒。南瓜澱粉多，是釀酒的好原料。黎家把南瓜加工後，摻入糯米蒸成酒料，把發酵的酒料，釀成南瓜酒。另一種釀製方法是從南瓜蒂上開一小洞，將酒餅放進瓜內，把洞口密封一個月，經酒麴的發酵，南瓜內盛滿酒汁。
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