傳說一
保安腰刀是 保安族人民所特有的一種民族工藝品，習慣掛在腰間， 就稱其保安腰刀了。 據說在 成吉思汗佔領各國的時候，曾在 兵器上大大的佔了上風。當時各個部落在打拼的時候，有的刀因硬度高，和敵方大刀碰撞後折斷;有的因硬度低，經不起敵方大刀的猛砍。據說目前聚居在甘肅省保安族東鄉族撒拉族自治縣大河家鎮中保安三莊的保安族，是從前成吉思汗部下打制兵器鐵匠的後代，專為成吉思汗打制兵器，他們接到成吉思汗的令後，開始制刀。
因特殊的製作工藝，打出來的刀剛柔相濟，在戰場上大派用場。成吉思汗又令他們打制更為上乘的刀，要千錘百煉的。他們在以前精湛的制刀技藝上研究出折花刀。因為此刀將刀的硬度與韌性，結合到極點，與敵軍 戰刀碰撞時，對方的不是被砍折，就是被砍的卷刃，而此刀既不折，又不卷刃，成為了當時成吉思汗部下將士的至愛，因為此刀製作過程複雜，工期漫長，所產數量少之又少，所以只有軍官級的才有資格佩戴。
成吉思汗統一當時的中國後，這些刀匠與蒙古族、藏族等居住在一起，因保安族信仰 伊斯蘭教，為穆斯林，與藏族的習俗有諸多的差異，當時那裡是藏民的天下，便將保安族人等追殺，逃至積石峽上方，居住地與附近大山只有兩里地，就是為了防止藏民追殺到這裡便容易脫身。
傳說二
很早以前，保安族中出了一位技藝十分高超的腰刀匠人，他製作的腰刀聞名於世，人見人愛。可他一身正氣，鐵骨錚錚，只給好人打鐵，不給壞人做刀。有一年，他家鄉的縣官為了巴結上司，限這位鐵匠在三十天之內做出一百把刀來，否則就要砍去他的手。結果三十天過去了，鐵匠沒有給縣官做出一把刀。
縣官再次以刀砍手相逼 鐵匠，又被鐵匠拒絕，縣官惱羞成怒，下令砍掉了鐵匠的手…… 這位鐵匠後來再也沒有辦法製作腰刀了，但後輩保安族鐵匠為了紀念這位英雄前輩，就在自己製作的最精美最珍貴的腰刀刀面上刻下了一個五指併攏的右手的圖案。這個圖案，叫做「一把手」，一把手，就是保安族的刀神。
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