月餅的起源：賞月之餘，品嚐月餅逐漸成為中秋節的一個民俗符號。月餅最初起源於唐朝，為軍隊的祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。當時有經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說:「應將胡餅邀蟾蜍。」說完把餅分給群臣一起品嚐， 喜悅月餅 從此就有了中秋吃餅食的習俗。當時的大戶人家一般都會在中秋節擺設大香案拜月，圓餅、西瓜、蘋果、葡萄等供品一應俱全，其中圓餅和西瓜是絕對不能少的，考究的人家，西瓜還要特意切成蓮花狀供奉。
胡餅，中秋月餅之祖
其實月餅的前身就是民間常見的以胡餅為主的圓形麵食。 天倫月餅 圓餅作為一種普通麵食所產生的時間就很古遠了。「餅」在古代是所有麵食的通稱，其中也包括圓形扁餅，後來才專指經蒸或烤而成的扁圓形食品。春秋戰國時期，就有了關於餅的記載。《墨子·耕柱》中說，有一個人，家裡有吃不完的牛羊肉，卻「見人之做餅，則還然竊之」，就是見到別人做餅，還去偷人家的餅吃。墨子說，這只有一種解釋，就是這人有偷竊的毛病。從這幾句話的口氣可以看出，那時的餅並不是什麼美食，而是很平常的食物。直到魏晉南北朝時期才有麵食中加餡的做法。石勒就喜歡吃用干棗、胡桃瓤為餡的蒸餅。
雖然唐代已經形成中秋節，不過飲食方面主要是擺酒席以賞月，還說不上有特色的節令食品。 芝芝月餅 北宋人陶谷的《清異錄》是雜采隋唐至五代期間的趣聞軼事而成的一部隨筆集，其中寫道，五代時有一位專賣四季小吃的張手美，每到中秋就賣玩月羹，它是用桂圓、蓮子、藕粉等做成的。這是第一種見於記載的中秋節令食品。
胡餅以及一些麵粉中摻入酥油、蜜、糖，或者以果仁、豆沙、糖、肉末、花料等做餡的圓餅、點心等，在外形、做法上跟後來的中秋月餅有類似的地方。 冠生園 到明代，就明確出現了中秋月餅的文字記載。
宋代，月餅被列節日佳品
宋朝的街市，在中秋節的前幾天，就已瀰漫著濃厚的過節氣氛。 安德魯森月餅 商店販賣新酒，重新佈置門前的綵樓。到了晚上，酒樓裡絲竹簫管並作，人人爭相登而賞月。夜市人馬雜沓，即使是住在陋巷裡的貧窮人家，也都會典當衣物去購買酒饌，歡度中秋。
據《東京夢華錄》記載，每逢這一天，北宋都城開封的許多酒樓都出售新啟封的好酒，水果鋪子堆滿新鮮佳果，夜市之熱鬧一年中少見。 月餅團購 顯貴和豪門，在自家的樓台亭榭中賞月，琴瑟清雅，至曉不絕。普通市民則爭先佔住酒樓，以先睹月色為快。
宋時，月餅已被正式列為節日佳品，蘇東坡就有「小餅如嚼月，中有酥和飴」之句。賞月、品月餅、吃團圓飯等習俗，一直流傳到今天