土族有自己的民族語言，土族語又稱「察罕蒙古語」，屬阿爾泰語系蒙古語族。土族語可分為互助(包括樂都、天祝)、民和(三川地區)、同仁三個方言區。各個方言區間有一定的差異，方言區間的土族人相處一段時間後，方可進行交談。隨著土族社會經濟的發展，土族語逐漸發展成為一種具有自己特點的民族語言，當然仍包含著較多的古蒙古語特點。在語音方面，土族語有十二個單元音，二十六個輔音，輔音中有舌尖中、舌尖後、舌面前塞擦音和舌尖後擦音，但無舌葉擦音。詞首仍保留有古音[f]、[x]、[h];還有較多的復元音和成套的復輔音，詞的重音落在詞的末一音節的元音上，以及保留著詞尾的短元音等。
在語法方面，土族語具有特殊的表示複數的附加成分;複數第一人稱代詞沒有排除式和包括式的區別;複數第一，第二人稱代詞沒有獨立的詞干，而是在非獨立詞幹上加複數附加成分表示;靜詞、形動詞作謂語時一般都借助於判斷語氣助詞;基本語序為主語在前，賓語居中，謂語在後，定語、狀語在中心語前。在詞彙方面，根據14000個詞的比較，土族語約有85%以上的詞與現代蒙古語相同。
由於土族人民長期同漢、藏等族人民友好相處，其語言也受到漢語、藏語的強烈影響。土族語中的漢語藉詞佔有很大比重。藏語藉詞也佔有一定比重，而且部分漢、藏語藉詞已成為土族語詞彙中不可缺少的一部分。總的說來，土族語言中有關藏傳佛教方面的詞，完全借用藏語，一般事物名稱方面的詞也大多借用藏語，親屬稱謂和新詞術語借用漢語。
還有部分詞只有土族人自己才懂，從這部分詞中，可以瞭解到十三四世紀蒙古人的社會生活、歷史文化和漢族與蒙古族的文化交流。
土族原本沒有本民族文字。1979年，有關研究人員在調查研究的基礎上，根據土族本民族的意原，創製了以拉丁字母為基礎，漢語拼音字母為字母形式的土族文字方案。其字母的書寫法與漢語拼音字母一致。基礎方言為互助方言，並以互助方言中的東溝語音為標準語言參參點。
1981年開始在互助方言區試行。1986年進一步推廣使用。經過實驗推行，土族文字在諸如掃除文盲、記事、記帳、傳遞信息、搜集整理民族民間文學、普及科普知識、進行漢語教學等方面，日益顯示出其積極作用，並得到土族人民的承認與歡迎。目前，土族文字已進入學校，小學低年級開設土族語文課。
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