理南澗彝族「跳菜」舌尖上的民間藝術
「南澗跳菜」又名「抬菜舞」（彝語稱為「吾切巴」），是南澗無量山、哀牢山一帶彝族群眾舉行喜慶、婚喪等活動時必不可少的一種習俗，是南澗彝族特有的傳統飲食文化，它把粗獷、古樸、生動的民間藝術亮點融匯其中，堪稱「東方飲食文化之一絕」。2003年3月，國家文化部正式命名授予南澗縣「中國民間跳菜藝術之鄉」。2008年，「南澗跳菜」被國務院列為第二批國家級非物質文化遺產保護項目。
「跳菜」又名「抬席」，分兩部分內容:宴會開始時叫「上席」、「出席」，宴會結束時叫「撤席」或「下席」，一般以前者為主體。凡遇婚、喪一類紅白喜事，舉行10桌以上的宴會都要「抬席」，主人用這種方式來表達對客人的尊敬。
宴賓時，通常用方桌沿兩則一溜擺開，賓客圍坐三方，中間留出一條「跳菜」通道。三聲大鑼拉開「跳菜」序幕：大鑼、蘆笙、三弦、悶笛、樹葉等民樂齊奏；姑娘小伙「嗚哇哩——塞塞」的高腔吆喝聲與純真優美的民樂聲，匯成一曲高品位的民間交響樂而令賓朋好友欲仙欲醉。
當鑼鼓聲響過，人們翹首以待的「跳菜」師傅閃亮登場，大師傅們依次從廚房走出，他們手裡托著托盤，盤中擺滿菜碗，一般兩人一對，一對跟著一對跳；有的一人騎在一人身上，下方兩手托盤，上方吹奏金嗩吶，頭還頂著大菜；那「口功送菜」不亞於雜技，令人驚歎、叫絕。伴隨著嗩吶聲，大師傅們邁著輕柔而敏捷的步子，緩緩入場，一搖一晃，姿勢各異，變化多端，時而「金鹿望月」，時而「野雞吃水」，翻轉跺腳，大步舞盤，剛柔相濟，旋轉自如，不斷地把裝滿菜餚的托盤在他們手中花樣翻新。
跳菜是大理州南澗彝族自治縣的傳統民間藝術，被譽為南澗民族文化的「活化石」。如今，隨著南澗經濟社會的全面發展，傳統跳菜藝術經過發掘、整理、創新，逐漸走出了大山、走向世界，成為南澗縣的一張靚麗名片。
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