烏孜別克族有自己的語言文字。其語言屬於阿爾泰語系突厥語族西匈語支，與維吾爾語、塔塔爾語十分接近。烏孜別克文是一種以阿拉伯字母為基礎的拼音文字。現新疆烏孜別克族基本通用維吾爾文或哈薩克文。
烏孜別克族口頭文學非常豐富。民間文學在烏孜別克族文學中佔有重要地位。烏孜別克族的民間文學包括諺語、格言、傳說、故事、民歌和敘事長詩等。烏孜別克族人民善於用比喻來明辨是非，闡明事理。19世紀上半葉，烏孜別克族進步詩人穆汗默德·謝裡甫(筆名吉勒哈里)以犀利的筆鋒，揭露了大量社會問題和道德問題。在他創作的一系列寓言詩中，以《母駝和羔羊》、《猴子和木匠》、《烏龜和蠍子》等最為著名。
在烏孜別克族的民間故事中，阿凡提與阿爾達爾考沙是廣為傳頌的人物。在勞動人民眼裡，他們是正義和智慧的化身，是窮苦大眾的代言人。他們用幽默、詼諧、形象的語言，對統治階級進行了無情的諷刺和嘲弄，揭露了統治階級的昏庸和殘暴，體現了廣大烏孜別克族勞動者不畏強暴，敢於同不平等的社會現實英勇抗爭的精神。
烏孜別克族的詩歌分為敘事詩和抒情詩兩種。敘事詩大多篇幅較長，情節完整，所敘述的故事首尾呼應，前後銜接，常常以一根主線貫串全篇，不但讀起來順暢自然，而且脈絡清晰。
烏孜別克短詩稱作「柔巴依」。篇幅短小，用字精練，側重闡述某一事理。「穆賽代詩」是短詩的一種形式，即六行詩。這種詩節數不限，每節六行，多用復韻，藝術感染力頗強。此外還有一種詩體叫「帕而且」，即片斷詩。這種詩體句子短小，常把表示相近或類似形象的詞鋪排在一起，節奏急驟，一瀉而下，常用以表現急切的情緒。
作家文學的產生，把烏孜別克文學推向了新的高峰，對形成和鞏固烏孜別克文學語言產生了巨大影響。文學作品的藝術形式，如格律詩注重輕重音、聲韻、韻腳、復韻等，詩句流暢而朗朗上口。
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