花椒，芸香科花椒屬植物，原產地是中國。下面本站小編就為大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧。
古時候，相傳神農氏嘗百草時，發現漫山遍野生長著一種奇樹，一棵棵枝杈旁逸斜出、怪刺叢生，結出一串串圓形的小果，紅艷鮮亮，香氣四溢。他隨手摘了一粒紅果丟進嘴裡，香麻之味漫溢開來，向喉嚨竄去，直達肺腑，頓覺脾胃發熱，遍身輕愜。神農氏連連稱道：「這確是難得的『寶樹』，還應是一種能醫病的良藥啊!」隨說出「寶樹」獨特之處，即為「葉青、花黃、果紅、膜白、籽黑，稟五行之精」。
神農氏所讚的奇樹、寶樹就是花椒樹，其成熟的紅果便是花椒。農諺云：「立秋摘花椒，白露打核桃。」每到秋天，家鄉漫山遍野的花椒成熟了，但見棘刺叢生的花椒樹上，綴滿了紅艷艷的花椒果兒，遠遠望去分外耀眼，成為故鄉秋日一道亮麗的風景。
花椒是我國特有的香料，自古就與茴香、大料、桂皮、丁香並列「五香」，且居首位，亦位列現今的調料「十三香」之首。它有濃郁的香氣，特別的麻香，是中華美食烹飪中一個不可或缺而且很常見的調味劑，它存在於每個家庭的廚房裡，是廚房裡的神奇魔法師。它能除腥提鮮添香，那縷縷濃香、絲絲麻辣，令很多人迷戀，品之不盡。
花椒不僅被作為主要的調味品食用，還是常用的中藥材。它味辛、性熱，歸脾、胃、腎經，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。早在漢代已有藥用的記載，成都老官山漢墓醫簡《六十病方》中，有花椒入藥治痛風的記載。最早的藥物學專著《神農本草經》，也將花椒列為上品，言其「主風邪氣、溫中、除寒痺、堅齒、明目」。漢代名醫張仲景在《金匱要略》中，就有用花椒治寒痛和飲食不振的記載，最具代表性的藥方是「大建中湯」，其歌訣云：「大建中湯建中陽，蜀椒乾薑參飴糖，陰盛陽虛腹冷痛，溫補中焦止痛強。」
花椒不僅僅作為調味品和藥用，它還代表古老的「椒文化」。《詩經》和《楚辭》多處提到「椒」，並賦予它獨特的文化內涵。《國風·陳風·東門之枌》有云：「視爾如荍，貽我握椒。」意思是：我看你像蕎麥花一樣美麗，你就高興地送我一把花椒。這首詩表達的是青年男女相互慕悅，選擇良辰吉日，載歌載舞，贈送禮物的情景。花椒多子，香氣濃郁，先秦時男女青年選擇花椒作為定情物，表達婚後「多子多福」的美好願望。
這種以「花椒多子」為比興的手法，在《唐風·椒聊》中表現得更為詳實：
椒聊之實，蕃衍盈升。彼其之子，碩大無朋。
椒聊且，遠條且。椒聊之實，蕃衍盈匊。
彼其之子，碩大且篤。椒聊且，遠條且。
這是一首女子采椒之歌，讚美花椒枝繁葉茂，碩果纍纍，香氣遠播，以椒喻人，讚美那個高大健壯的心儀之人，人丁興旺，子子孫孫像花椒樹上結滿的果實，繁盛纍纍。
在《楚辭》裡，花椒被看做名貴的薰身香料，作為「忠貞良善」的化身。屈原在《離騷》中吟唱：
昔三後之純粹兮，固眾芳之所在。
雜申椒與菌桂兮，豈維紉夫蕙茞!
意思是說：當初禹、湯和文王的品行多麼完美，所有的芳香都簇擁在他們周圍。特別是花椒與桂樹雜陳其間，怎能只有蘭蕙與芷草結伴相隨?
戶服艾以盈要兮，謂幽蘭其不可佩。
覽察草木其猶未得兮，豈珵美之能當?
蘇糞壤以充幃兮，謂申椒其不芳。
那些辨不出善惡的人把艾蒿掛滿腰間，卻要說幽蘭不能佩在身邊。他們連香花惡草都不會鑒別，更何況在真正的美玉面前?他們用糞土充當帷幕上的流蘇，卻要說花椒的味道不夠香艷!在《九歌·湘夫人》裡，「椒」更是獨特的美物：
築室兮水中，葺之兮荷蓋。
蓀壁兮紫壇，掬芳椒兮成堂。
意思是說：在水中修築一座宮室，用荷葉來覆蓋裝潢，用紫貝做壇香蓀塗牆，還要捧一把椒粉撒滿廳堂。可見，花椒以暗喻、借喻等手法，被賦予了多麼美好的形象啊!
在古代宮廷，還有用花椒摻入塗料裝飾的房子，稱為椒房、椒宮，是給皇后嬪妃居住的。如班固《西都賦》有「後宮則有掖庭椒房，后妃之室」的句子;白居易《長恨歌》也寫到「椒房阿監青娥老」;最著名的則是漢未央宮椒房，為漢代皇后居住的宮殿。古代帝王認為，后妃居住在這樣的房子裡，一來可以辟邪除崇，二來是除濕驅寒保溫，而主要的意義在於，花椒籽粒繁多且生命頑強，以其寓意帝王之家人丁興旺、生生不息。
花椒塗抹成「椒房」，也僅是王公大臣、豪紳富貴之家，平民百姓是用不起的。唐末詩人張孜耽酒如狂，詩風恣意不羈，《全唐詩》僅存其《雪詩》，其中有句：
長安大雪天，鳥雀難相覓。
其中豪貴家，搗椒泥四壁。
飽含譏諷之意。
宋代理學家劉子翬寫有一首《花椒》，寫出了花椒的美艷香馥和實用之妙，詩云：
欣欣笑口向西風，噴出玄珠顆顆同。
采處倒含秋露白，曬時嬌映夕陽紅。
調漿美著騷經上，塗壁香凝漢殿中。
鼎餗也應加此味，奠教姜桂獨成功。
上半首描繪花椒的嬌艷玲瓏之態，采收晾曬時紅艷映日之景;下半首是讚美花椒的實用價值，既可塗在皇室後宮的壁上作為暖房，又能祛葷腥、調百味，堪與生薑、肉桂等調料媲美。
明代名臣于謙作有《擬吳儂曲》，其中一首是這樣寫的：
憶郎憶得骨如柴，夜夜望郎郎不來。
乍吃黃連心自苦，花椒麻住口難開。
這應是一首情詩，那種相思之狀如黃連之苦、似花椒之麻，沒有切身之感是體會不出的。不過，我倒是喜歡花椒那種麻香之味的，那芳香那酥麻，在舌尖上縈繞，在齒頰間蕩漾，使得五味調和得法，相得益彰，美哉妙哉!
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