杜康，《史記》記載他是夏朝的國君。杜康是中國古代傳說中的「釀酒始祖」，漢《說文解字》載：「杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君。」因杜康善釀酒，後世將杜康尊為酒聖，制酒業則奉杜康為祖師爺。後世多以「杜康」借指酒。下面本站小編就為大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
關於酒的起源的多種說法中，真正與酒的釀造有關係的，是杜康。他的歷史貢獻在於創造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料製成的清酒，即糧食造的酒。杜康奠定了中國酒品製造業的基礎，被後人尊崇為釀酒鼻祖和酒聖，又被稱作酒祖。
從歷代典籍的記載看，杜康的貢獻主要是作秫酒：
關於杜康造酒，歷史文獻多有記載，如《世本》云：「杜康作酒。少康作秫酒。」
《短歌行》「何以解憂，唯有杜康「。杜康指酒
《尚書·酒誥》「惟天降命，肇我民惟元祀」孔穎達疏引漢應劭《世本》：「杜康造酒。」
東漢，許慎《說文解字·巾部》：「古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。」
晉代，江統著的《酒誥》中有這樣的記載：「酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，鬱結成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。」
宋，朱翼中《酒經》：「杜康作秫酒。」
明，許時泉《寫風情》：「你道是杜康傳下甕頭春，我道是嫦娥擠出胭脂淚。」
清，陳維崧《滿江紅·聞阮亭罷官之信並寄西樵》詞：「使漸離和曲，杜康佐釀。」
張華《博物誌》云：「杜康作酒。」
顧野王《玉篇》云：「酒，杜康所作。」
李瀚《蒙求》云：「杜康造酒，倉頡制字。」
朱肱《酒經》云：「酒之作尚矣。儀狄作酒醪，杜康作秫酒。豈以善釀得名，蓋抑始於此耶?」
《類書纂要》云：「儀狄作。杜康造。」
杜康是中國釀造秫酒的鼻祖。據戰國史書《世本》載：「辛女儀狄作酒醪以變五味，杜康造秫酒。」《北山酒經》中說，「杜康作秫酒，以善釀得名」。
酒的傳說
傳說，杜康某夜夢見一白胡老者，告訴杜康將賜其一眼泉水，杜康需在九日內到對面山中找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世間最美的飲料。杜康次日起床，發現門前果然有一泉眼，泉水清澈透明。遂出門入山尋找三滴血。第三日，杜康遇見一文人，吟詩作對拉近關係後，請其割指滴下一滴血。
第六日，遇到一武士，杜康說明來意以後，武士二話不說，果斷出刀慷慨割指滴下一滴血。第九日，杜康見樹下睡一呆傻之人，滿嘴嘔吐，髒不可耐，無奈期限已到，杜康遂花一兩銀子，買下其一滴血。回轉後，杜康將三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滾，熱氣增騰，香氣撲鼻，品之如仙如癡。因為用了九天時間又用了三滴血，杜康就將這種飲料命名為「酒」。
因為有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用，所以人們在喝酒時一般也按這三個程序進行：第一階段，舉杯互道賀詞，互相規勸，好似秀才吟詩作對般文氣十足;第二階段，酒過三巡，情到勝處，話不多說，一飲而盡，好似武士般慷慨豪爽;第三階段，酒醉人瘋，或伏地而吐，或抱盆狂嘔，或隨處而臥，似呆傻之人不省人事、不知羞恥。
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