你知道粽子的起源嗎?今天本站小編就給大家帶來相關詳細介紹。
端午將至，便來說一說粽子。
關於此節日的由來，想必不用多說，因地域不同，說法不一，而如今最廣為流傳的應是祭奠屈原一說，據《續齊諧記》載：
屈原五月五日投汨羅江而死，楚人哀之。每至此日，竹筒貯米，投水祭之。
而在江浙一帶，還流傳著端午「迎濤神」和「奠曹娥」的習俗，這一說則來源於對吳國伍子胥和「曹娥尋父」的紀念，在《荊楚歲時記》和《會稽典錄》中分別有所記載。
但其實，據聞一多先生的《端午考》和《端午的歷史教育》中說，端午作為祭祀的節日在中國古代由來已久，距今至少有四五千年的歷史，也就是說早在夏商週三代時期，便能尋到蹤跡。
而「端午」一詞始見於晉代周處所作的《風土記》：仲夏端午，烹鶩角黍。
其中所提到的「角黍」，則是如今「粽子」最早的名字，相比之下，「角黍」之稱則更為形象，「角」即粽子的形貌特徵，有三稜角，而「黍」則是說粽子內所包的黍米。明代李時珍《本草綱目》中對此也有解釋，用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱「角黍」。
歷史上關於粽的記載，最早見於漢代許慎的《說文解字》：
「粽」字本為「粽」，蘆葉裹米也。從米，葼聲。
如今粽子成為端午節日的吃食，成為不少人的心頭好，南鹹北甜，口味更是千變萬化，眾多商家也借此時推出各式粽子禮盒，可粽子和端午有著怎樣淵源，其背後又蘊含著怎樣的文化和寓意呢?
粽子雛形，源於「包烹」
關於粽子的起源，很多人應是推崇祭奠屈原一說，並相信是從南北朝以後，民間百姓祭奠屈原，開始有了粽子，南朝梁文學家吳鈞在《續齊偕記》中有記載，頗有一些奇幻色彩：
屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。漢建武中，長沙歐回，白日忽見一人，自稱三閭大夫，謂曰：『君當見祭，甚善 。但常所遺，苦蛟龍所竊。今若有惠，可以楝樹葉塞其上，以五彩絲縛之。此二物，蛟龍所憚也。』回依其言。世人作粽，並帶五色絲及楝葉，皆汨羅之遺風也。
百姓對忠義之士的敬重彌篤，便以此相沿成俗。
然而，真要說到粽子的起源，或許還要追溯到更久以前，說法眾多，最讓人信服的是「包烹」之說，早在50萬年前，人類發明用火熟食時，為了適口，便用樹葉包裹食物放在火中煨熟後剝葉而食，這雖不叫粽子，卻已有粽子的雛形。到了十萬年前的石烹時代，人類在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的食物，直至成熟，這與當今蒸煮而食的粽子則更為接近。
祭祀之食，無關端午
前面說到，粽子早被稱作「角黍」，這一名字來源於春秋時期。
據記載，春秋時期，人們用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱「角黍」;用竹筒裝米密封烤熟，稱「筒粽」，皆屬於「籺」的一種，春秋興祭祀，逢年過節，上至帝皇貴胄，下至平民百姓，均有拜神祭祖之俗，而籺便是人們在逢年過節時用來拜神祭祖的貢品，而這種習俗可追溯到三代時期。
為何用菰葉或竹筒包住祭食，或許有以下兩種猜測：
1、以天然的植物葉或竹筒包裹實物，或許與古人敬畏自然、敬畏神明的觀念有關。
2、將熟食進行包裹，或是出於一種保護心理，防止祭祀桌上的實物被野禽偷吃而冒犯神明。
3、牛角狀的「角黍」在祭祀中擁有特別的象徵意義，符合隆重莊嚴的氣氛。
當然，這都是猜測，但也可看出，在當時，粽子並非是端午節日的吃食，而僅僅是作祭祀用。
魏晉時期，端午時食
無論是角黍還是筒粽，在當時都是用來祭祀的，然而，人們並不甘心讓它僅僅高供於廟堂之上，在魏晉南北朝的諸多古籍記載中，我們可以發現，角黍和筒粽除了陳列在神壇之上外，也開始走向平民日常飲食中。
按周處《風土記》記載：
夏至節日食粽......，仲夏端五，方伯協極。享用角黍，龜鱗順德。先此二節一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟，二節日所尚啖也。
可以看出，在當時，角黍和筒粽已經是夏至和端午的節令食品，說明至晚到魏晉南北朝時，粽子已經完成了「南北合營」，不僅統一了名稱，而且開始深入大眾生活，成為了端午時候的專屬吃食。
這一習慣真正的大範圍的流行應如前面所說，在屈原投江之後，人們以此所開展的一系列祭祀行為，讓這一習俗大範圍的沿襲。
而自晉代開始，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥、肉、板栗等，且成為來往的禮品，並因其中所摻原料不同，而賦予不同的含義，如包有中藥益智仁而被稱為「益智粽」。
口味造型，不斷發展
粽子自進入平民生活開始 ，因為農作物的不斷豐富，其口味、造型都迎來快速的變化和發展，在唐代，粽子用米已「白瑩如玉」，粽的形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有「大唐粽子」。
到了人民生活幸福指數較高的宋代，粽子外形更為美觀，粽身還有紅絲線纏繞，宋代楊無咎在齊天樂端午中寫道：
疏疏數點黃梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，風物依然荊楚。衫裁艾虎。更釵裊朱符，臂纏紅縷。撲粉香綿，喚風綾扇小窗午。
其口味也更加豐富，有「以艾葉浸米裹之」的「艾香粽」，還有以果脯為餡的「蜜餞粽」，蘇東坡對此有詩句：
不獨盤中見盧橘，時於粽裡得楊梅。
宋時還出現用粽子堆成樓台亭閣，木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。
而值得一說的是，在2010年，江西德安縣文物部門在一座宋代古墓裡發現了兩個實物粽子，墓主右手拿一根長40厘米的桃枝，桃枝上吊有兩個稜形粽子。粽子長6厘米，寬3厘米，分別繫於桃枝兩邊，外皮為粽葉，苧麻捆紮。專家介紹，早期粽子有祭奠之意，放入棺木中以示親屬的哀悼。兩個粽子成雙成對，象徵吉祥如意。據考證，這或是發現的世界上最早的實物粽子。
而到元明兩代，粽子包裹料已逐步發展，從菰葉變革為箬葉再到蘆葦葉，突破早前菰葉的季節局限，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃，品種之豐富，亦趨現代。
到明清時期：粽子成了吉祥食品，相傳，那時凡參加科舉考試的秀才，在赴考場前，要吃家中特意給他們包的「筆粽」，樣子細長很像毛筆，諧音「必中」，為的是討個好綵頭。
文化內涵，寓意豐富
中國古代傳統文人擅於寓物，所用所食之物，無不隱含深刻寓意，白菜被貫以「咬根」文化被眾人所推崇，又因葉青莖白寓意「清白」、「至簡」等精神寄托;蘿蔔辛而不傷，也被用來隱喻人之品格;而粽子背後，自然也有所承載。
1、粽與「宗」、寓意光宗耀祖
「粽」字的構成解釋為與傳「宗」有關的食物，「粽」與「宗」音近，也就是說祈求傳宗接代，這樣的說法不僅賦予粽子美好的寓意，也表明其最初的祭祀功能。
2、粽子諧音「中子」，有求子之意
粽子諧音「中子」、「眾子」，也有多子多孫的寓意，人們在在粽子裡包紅棗、栗子，以及用彩線將其串成「九子粽」作為贈禮相送。
這一做法，頗有些歷史，在《皇后閣帖子》中有詩句：
爭傳九子粽，皇祚續千春。
章簡公在《端五帖子》對此亦有提及：
九子黏筒玉粽香，五絲縈臂寶符光。
3、陰陽調和的傳統觀念
其次，粽子還被人們揉進了中國傳統的陰陽觀念，古稱「角黍」，因為黍又名「火谷」，火屬陽，而包裹用的菰葉水生，屬陰，所以是「陰陽尚相裹，未分散之時象」。 粽葉的「陰」和米的「陽」相互轉化、互為消長，呈現複雜而有動態的變化，契合中國傳統的陰陽調和之觀念。