提起西藏，應該有很多人會香氣，香噴噴的酥油茶。的確，酥油茶，是他們生活中，不能少的。因為西藏的主食，肉類多，而蔬菜、水果較少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。在西藏的家庭中，隨時隨地都可以見到酥油茶。毫不誇張地說，酥油茶，是藏族人，每日必需品。那麼酥油茶是什麼茶呢？
酥油茶是用酥油，濃茶加工而成，先將茶葉，或者是磚茶用水久熬成，再倒入放有酥油的桶中，佐以食鹽，用木柄反覆搗拌，使酥油還有茶汁溶為一體，呈乳狀，噴香可口的酥油茶就成了。酥油茶茶是主料，並加有多種食材，混合而成，因此，滋味多樣，喝起來鹹裡透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補充營養。
人們說，不到長城非好漢，沒有喝過酥油茶，就算沒去過西藏。第一次喝酥油茶，第一口十分怪異，第二口淳香流芳，第三口回味無窮。
千百年來，一直在喝自然條件，作鬥爭，藏族人民創造了，酥油茶文化。圍繞茶文化，還有茶會，貫穿於節慶、交友、愛情等聚會中。酥油茶的喝法，德欽藏族，喜歡加奶渣，中甸、維西藏族，則追求純正。
關於酥油茶，還有一個美麗的，愛情故事。傳說，藏區的兩個部落，曾因發生械鬥，結下冤仇。轄部落土司的女兒，愛上了怒部落土司的兒子，由於本身具有冤仇，所以，女方父親派人殺死了，男子，女孩因為傷心過度，在男孩火葬的時候選擇跳進禍害殉情。後來女孩變成了茶葉，男孩變成了鹽湖裡的鹽，每次藏族人打酥油茶時，茶和鹽再次相遇。這個由茶俗引發出的故事，具有極強的藝術感染力。