從古至今，華夏人民骨子裡便帶著對美酒的喜愛。酒在我國經歷了數千年的歷史，自誕生以來就在飲食中存在，酒的誕生使得酒文化應運而生，每個時期都具有其獨特的「酒文化」，酒文化也成了中國歷史長河中不可獲取的一部分。
唐朝是中國古代最為繁榮璀璨的朝代之一，其文化種類異常繁多且燦爛，詩歌文化更是一度達到鼎盛時期。在唐朝文學繁榮發展的推動下，酒文化也愈發繁榮，吸引了不同群體的青睞。除了文人墨客外，不論是皇帝貴族、朝中大臣，還是平民百姓、歌舞娼妓，都深受酒文化的影響與熏陶，酒文化逐漸成為唐朝文化特色的一項重要表現形式。那麼，大唐時代的酒文化為什麼會那麼興盛呢?
1.國家統一，政局穩定，釀酒技術趨於成熟
隋朝結束了自西晉以來中原地區長達近300年的分裂局面，到了唐朝時期，國家統一的局面更加穩定，為酒文化的發展與傳播提供了良好的社會條件和環境。隨著經濟的發展，唐朝的農業也十分發達，糧食有了剩餘，這為酒的釀製提供了充足的材料來源。酒的釀製技術在唐朝逐漸形成特有的體系，甚至還有專業的酒工酒匠負責製作與生產，也越來越注重酒麴的品質和種類。
根據史料記載，唐朝時期甚至有許多天子都親自參與了酒的釀造，唐代的釀酒工藝在不斷進步與成熟。
2.政治清明，政策自由且寬鬆
根據史料記載，唐朝從初期到開元年間，對酒業的管理非常寬鬆，在《食貨志》中記載有「唐初無酒禁」的描述。只有出現糧荒時，唐代政府才會實行禁酒的政令以緩和社會矛盾，等到糧食有富餘後，又會解除政令。
為了維持社會和諧與政權穩定，統治者會在特殊的發展時期頒布和時局相適應的酒政，對酒業的進行管理和國有控制。因此越來越多的人從事釀酒事業，除了官營酒業外，民營酒坊和家庭自釀的酒也越來越多，大大小小的酒肆遍佈全國，為酒文化的繁榮打下基礎。
3.宗教因素
唐朝時期宗教較為繁盛，佛教和道教是當時最為主要的宗教，佛教對酒是命令禁止的，道教也對酒有很多禁令與戒規，但藥酒是個特殊的存在。唐朝時期出現了很多道醫、僧醫，很多教徒為了保健和養生都會飲用藥酒。隨著佛道二教的不斷盛行，藥酒也逐漸流行，種類不斷增加，豐富了酒文化的內涵。
4.科舉制度的豐富與完善，文學之風盛行
唐朝豐富並完善了科舉制度，不同階層的文人志士都能通過科舉來改變生活狀況，文人之風一時遍佈全國，促進了唐代文化的發展與繁榮。
自古文人墨客與酒都有著不解之緣，酒是他們創作靈感的重要源泉，是他們的精神寄托與依賴。隨著文人之風在社會的風靡，酒文化的傳播也更為廣泛，與酒相關的文學創作不斷湧現並廣泛傳播，二者互相滲透、融合，形成了唐代獨特的「詩酒文化」。