畬族人的獨特美食：畬家烏稔飯
在我國有非常多的少數民族，可以說是我國文化之所以能這麼多姿多彩的原因，在福建地區有非常多的畬族，其中在畬族有一種非常獨特的美食，那就是畬家烏稔飯了，你對烏稔飯有多少瞭解呢？
烏稔飯是清明食俗，而清明食俗也不能不提到畬家的「烏稔飯」，因為閩東是畬族聚居地。烏稔飯又名烏米飯，每年三月初三，畬族人家家戶戶煮「烏稔飯」，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食「烏稔飯」的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用「烏稔飯」祭祀，可見中國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。
據畬族民間傳說：唐總章二年，畬族英雄雷萬興率領畬軍抗擊官兵，被圍困山中，時值嚴冬糧斷。畬軍只得採摘烏稔果充飢，雷萬興遂於農曆三月初三日率眾下山，衝出重圍。從這以後，每到「三月三」，雷萬興總要召集兵將設宴慶賀那次突圍勝利。並命畬軍士兵採回烏稔葉，讓軍廚製成「烏稔飯」，讓全軍上下飽食一頓，以志紀念。
這「烏稔飯」的製作方法並不繁雜，將採摘下來的烏稔樹葉洗淨，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然後，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時後撈出，放在蒸煮籠裡蒸煮，熟時即可食用。
制好的「烏稔飯」，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風味。而畬族人民為紀念民族英雄，此後每年的「三月三」都要蒸「烏稔飯」吃，日久相沿，就成為畬家風俗。又因閩東一帶，畬漢雜居，人民歷代友好相處，婚嫁頻繁，遂使食「烏稔飯」也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。
相關內容： 畬族 、