歷史上有不少關於香椿的詩作，下面本站小編給大家帶來了相關內容，和大家一起分享。
北宋文學家歐陽修云：「雨霽風光，春分天氣，千花百卉爭明媚。」一場春雨過後，天氣越來越暖和了，春光越發明媚起來，滿世界綠意盈盈的。
椿有兩種，一曰「樗」，即為臭椿，再就是香椿。香椿為楝科，落葉喬木，在我國已有兩千多年的栽培歷史。
先秦古籍《山海經》載：「又東五百里，曰成侯之山，其上多椿木。」椿木即為香椿。這種被稱為「樹上的蔬菜」，食用歷史悠久，早在漢代食椿習俗就已遍佈大江南北，至唐宋食椿更盛，曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。
北宋文學家蘇軾在《春菜》一詩中，羅列了蔓菁、韭芽、薺菜、青蒿、茵陳、甘菊、菠菜等菜蔬，香椿也赫然在列：「豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁。」
元金時期素有「北方文雄」之稱的元好問寫有《溪童》一詩：
溪童相對采椿芽，指似陽坡說種瓜。
想得近山營馬少，青林深處有人家。
春色漸濃時，雙雙對對的孩子騎在樹上採摘椿芽，整個畫面清新怡然，活潑可愛。
明代文人李濂為官數載，後罷歸鄉野治學，他在《村居》中寫道：
浮名除宦籍，初服返田家。
臘酒猶浮甕，春風自放花。
抱孫探雀舟，留客剪椿芽。
無限村居樂，逢人敢自誇。
詩人無官身輕，躬耕隴畝，含飴弄孫，好不自在。偶有客來，捧出窖裡家釀的臘酒，又在和煦的春風裡採摘椿芽。這樣的待客方式，這樣閒適的田園生活，多麼令人嚮往啊!
晚清文人康有為對香椿更是鍾愛有加，專門寫有一首《詠香椿》，詩曰：
山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多杈芽。
長春不老漢王願，食之竟月香齒頰。
這首詩裡蘊含了兩個故事。
1917年春末，康有為來到徐州。在徐州逗留期間，聞聽蕭縣的皇藏峪林壑幽美，遂往一遊。皇藏峪瑞雲寺的主持冬嶺和尚熱情接待，並向康有為講述了劉邦與皇藏峪的故事。相傳劉邦與項羽決戰，兵敗後來到皇藏峪避難，他飢腸轆轆，便向當地山民討吃要喝。山民想招待他，苦於一時無菜，適逢當天是谷雨，便從樹上掰下一把香椿芽，做了「香椿托盤」和「生油拌香椿」兩個菜。劉邦食後，感覺香醇無比，妙不可言，遂問香椿芽為何如此好吃，山民答：雨前香椿嫩如絲，雨後香椿生木質。劉邦見溝底坡畔生有香椿數株，嫩芽紫紅油綠，感慨道：「但願香椿長春!」
恰恰康有為來時已是芒種，過了採食香椿的最佳時節，他不由歎息道：「我來的不是時候啊!」冬嶺和尚終沒讓康先生失望，用貯藏的谷雨前的香椿芽，做了煎豆椿卷、燴香椿丸子、炸香椿餅、旋紋香芽托四個菜款待他。康有為品後，齒頰留芳，異香滿口，回味無窮，不覺詩興大發，揮毫留下了上述詩句，為皇藏峪的香椿芽增色不少。
古人食椿，不僅讚頌它的美味，還記述香椿入饌的種種做法。
宋代蘇頌編著的《圖經本草》載：「椿木實而葉香，可啖。」
明代散文家劉侗在《帝京景物略》中稱，「元旦進椿芽、黃瓜，一芽一瓜，幾半千錢」;朱元璋的兒子朱橚在《救荒本草》中，記載香椿「采嫩芽炸熟，水浸淘淨，油鹽調食」;明代科學家徐光啟也將香椿作為救急菜、救荒菜，載入了《農政全書》，稱「其葉自發芽及嫩時，皆香甜，生熟鹽醃皆可茹」;戲曲家兼養生學家高濂在他的養生專著《遵生八箋》中，還詳細記錄了香椿芽的吃法，如「香椿芽采頭芽，湯焯，少加鹽，曬乾，可留年餘。新者可入茶，最宜炒麵筋，熝豆腐、素菜，無一不可。」
而清代「性靈說」詩人兼美食家袁枚也在《隨園食單》中，記載了香椿頭拌豆腐的吃法，稱其「到處有之，嗜者尤眾」。
香椿富含蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素和對人體有益的微量元素，不僅營養豐富，口感香醇，其藥用價值也不可小覷。中醫典籍《唐本草》最早記錄了香椿的藥用價值，稱其「主治症疥，風疸」。明代李時珍則在《本草綱目》中再次明確指出了「香椿葉苦、溫，煮水洗瘡疥風疽，消風去毒」的功效。
香椿古稱「大椿」，為長壽之意，常常被視為長壽的象徵。這一文化典故源於莊子《逍遙游》中的句子：「上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋，此大年也。」意為上古時代的大椿樹以人間八千年當做自己的一年，可見壽命之長久。後人常以「椿」形容福壽綿延，如以「千椿」形容千歲，以「椿壽」作為對長輩的祝壽，以盼望長輩像椿樹一樣長生不老。北宋詞人晏殊在《椿》中云：
峨峨楚南樹，杳杳含風韻。
何用八千秋，騰凌詫朝菌。
以「椿」的繁茂長壽，生生不息，來襯托生命短暫、渺小的朝菌。宋代無名氏的一首賀壽詞裡，也有這樣的句子：
壽堂已慶靈椿老，年年歲歲，重添嫩葉，頻長繁枝。
古人還用「椿」來比喻父親或其他長輩，將已過耄耋之年的父親稱為「椿庭」。而「萱草」「萱」則用來代指母親，古人將「椿」與「萱」結合，用來指父母健在、健康長壽之意，如「椿萱並茂」。東漢大臣牟融寫有一首送別詩云：
渡口潮平促去舟，莫辭尊酒暫相留。
弟兄聚散雲邊雁，蹤跡浮沉水上鷗。
千里好山青入楚，幾家深樹碧藏樓。
知君此去情偏切，堂上椿萱雪滿頭。
該詩淺顯直白，表達了朋友之間依依惜別的深厚情誼，同時也流露出父母雙親對遠行之子的擔憂。明代大才子唐寅也曾寫有一首題畫詩《椿萱圖》，表達對堂上雙親的殷切祝願，詩云：
漆園椿樹千年色，堂北萱根三月花。
巧畫斑衣相向舞，雙親從此壽無涯。
香椿樹上也結滿了濃郁的鄉愁。母親知道我們都喜歡吃香椿芽，她在東園栽種了一溜兒香椿樹，每到春分之後，香椿樹綻發紫紅的椿芽，肥厚鮮嫩，母親摘了一籃滴著鮮氣的椿芽兒，不論拌豆腐、炒雞蛋，還是調上雞蛋皮或者加了一點肉末攤春卷，那味道香得讓我們嘖嘖咂舌。