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說到大年30的年夜飯其實也還是比較有說法的，畢竟這是一年中一家最為重要的一頓飯了，不僅僅要吃飽吃好，還要吃得有寓意，所以這頓飯非常非常講究的，最近很多人都說了，那麼這個大年30的年夜飯有什麼講究呢?其實先從這個年夜飯不能上什麼菜來說吧，常規的那種寓意不好的，肯定是不能上的，那麼具體到什麼菜又怎麼說呢?下面我們一起來看看吧!
1、狗肉
民間有俗語說「狗肉不上席」，所以大年30年夜飯不能上桌的菜首先就是狗肉。狗肉之所以不能上席，不是因為狗肉不好吃，上不了排面。吃過狗肉的人都知道狗肉味道鮮美，並不像我們理解的那樣。可是，民間會有「狗肉不上席」的說法呢?
狗肉雖然不能上正席，但是在私下裡人們偶爾還是可以吃的。在古代農耕為主，那時候的狗主要是看家護院的，可以阻止盜匪野獸對家畜的盜損。狗還是忠誠的代表。如果有人用這個忠義的代表(狗肉)來宴客，客人會覺得主人在罵自己不忠不義吧……
歷史上還有很多關於狗的記載，比如南北朝時期佛教昌盛，在佛學典籍上把狗視為不潔之物，嚴禁屠食;還有說宋徽宗本命年為狗年，所以他在位時降旨禁止殺狗;另外還有說打狗散場伙，意思是說把吃狗肉，就是代表散伙，大家各奔東西，這樣更加不能在正席上出現狗肉了。
種種原因，也就流傳下來了「狗肉不上席」的習俗。現在人們仍然這樣認為。所以年夜飯絕對不能出現狗肉啊。
2、牛肉
(類同：/驢肉/馬肉/大雁肉/烏魚)
上述幾個要麼是人類的好朋友，要麼就是有寓意有象徵意義，所以一定不能吃。
3、蓮藕
我們都知道蓮藕清炒、燉湯都非常美味。可是蓮藕中間有很多孔洞，切開就能看到大大小小的孔。有的地方認為這些孔會漏財，一年到頭賺不到錢，寓意不好，所以年夜飯不能上桌;還有些地方認為蓮藕的孔表示「路路通」來年會比較順利，也有人解釋為「路路空」，到底如何就要看自己的本事了。
所以啊，為了好兆頭，我們還是盡量不要在年夜飯上安排蓮藕。大吉大利的菜可多了，足夠安排一桌。過了年想吃蓮藕，隨便吃。
4、鹹菜
鹹菜在過去的年代，是人們冬天主要吃的菜。過去冬天不能吃到新鮮的蔬菜，而且不好保存，所以人們把各種菜醃製成鹹菜，比如蘿蔔、芥菜、黃瓜等等。現在生活水平提高了，冬天我們也能吃到新鮮的蔬菜。
年夜飯講究葷腥足，預示來年富足。老一輩人尤其講究過年不吃鹹菜，吃了一個冬天的鹹菜，過年這天也絕對不能吃。
現在有些年輕人大魚大肉吃膩了還是喜歡配點鹹菜吃，可以自己到廚房夾一點，但是也不要讓鹹菜上桌哦。
5、霉豆腐
霉豆腐在當地農村都是冬天(11月份~1月)製作，在過年前是可以吃霉豆腐的，但不能在年夜飯中和正月吃霉豆腐。霉豆腐的寓意不怎麼好，在豐盛的年夜飯中霉豆腐的出現拉低檔次。在以前物質缺乏的那些年代，年夜飯中也不會出現在年夜飯中。
6、蘿蔔乾
記得上初中時，那時寄宿在學校，學校不提供菜，都是自己帶菜到學校。那時吃的最多的就是蘿蔔乾，蘿蔔乾放些臘肉，用油炸一下，可以在長時間保存，在夏天高溫天氣下也能保存一周。上學的時候，吃蘿蔔乾都吃膩了，那時吃蘿蔔乾就是經濟條件差的象徵。而大年三十的年夜飯，就是圖個好綵頭，蘿蔔乾在當地農村是不會在年夜飯中出現的。
年夜飯必備
既然說了年夜飯不能上桌的菜，就在例舉幾個年夜飯必不可少的菜。
魚：寓意「年年有餘」，可以紅燒、清蒸、剁椒，在年夜飯的桌上都是顏色亮麗的一道菜。
雞：寓意「吉祥如意」，雞肉也有很多做法，可以燉、燒，單獨的雞翅、雞腿也可以紅燒、糖醋等等。
排骨年糕：寓意「步步高陞」，象徵著白銀和黃金，味道有甜有鹹。
四季豆：寓意「四季平安」，一定要注意四季豆熟透才可以食用。
還有丸子，餃子，包子什麼的太多太多了呀。