蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》
茶詩發展至宋代，首屈一指的人物自然是蘇東坡。蘇東坡對茶一往情深，一生寫過茶詩數以百計，經典之作頗多。以下這首詩就是至今仍被世人津津樂道的《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》——
仙山靈草濕行雲，洗遍香肌粉未勻。
明月來投玉川子，清風吹破武林春。
要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
蘇軾把壑源新茶贊為仙山靈草，並且強調這種茶是不加膏油的。蘇軾用他獨特的審美眼光和感受，將茶獨具之美用了一個擬人手法寫出了「從來佳茗似佳人」。這是蘇軾品茶美學意境的最高體現，也成為後人品評佳茗的最好註解。後人常把蘇軾另一首詩的名句「欲把西湖比西子」與之相對成聯。
詩題表明了曹輔(字載德，福建沙縣人，宋元符進士)寄給蘇軾的新茶。詩中大意說：猶如仙境般的茶山，流動著的雲霧滋潤了靈草般的茶芽。山之清，霧之多，洗遍了嫩嫩的香肌(茶芽)。好友曹輔投我所好，把壑源出產的這樣好的像月圓般的團茶寄給我(作者自喻是茶仙「玉川子」盧仝)，品嚐箇中滋味，頓覺兩腋清風而生，從而感到習習春意就要來到武林(舊時杭州的別稱)了。要知道這等冰清玉潔的茶葉不但內質(心腸)高雅，而且是不加任何添加素(油膏)，真是新芽新面，美輪美奐。(油膏：指在茶餅上塗一層膏油，是當時比較流行的作法。但有人也提出異議。明人田藝蘅在《煮泉小品》說：「茶之團者片者，皆出於碾磑之末。既損真味，復加油垢，既非佳品，總不若今之芽茶也。蓋天然者自勝耳。曾茶山《日鑄茶》詩：『寶銙自不乏，山芽安可無』，蘇子瞻壑源試焙新茶詩：『要知冰雪心腸好，不是膏油首面新』是也。且末茶瀹之有屑，滯而不爽，知味者自辨之。」)先作小詩一首，請君千萬不要見笑，實在是自古好茶猶如美女，讓人神魂顛倒、情懷頓開啊。(未完待續——下篇：范仲淹《和章岷從事斗茶歌》賞析)
博友「湘鄉曹氏」糾錯，感謝。糾文如下——
此詩中曹輔，非福建南劍沙縣人，而是另一個泰州人曹輔，具體見《全宋文》卷1823。曹輔，字子方，泰州海陵(今江蘇泰州)人。嘉祐八年(1063年)登進士乙科。元豐(1078——1085年)中勾當鄜延路經略司公事，元祐三年(1088年)自太僕丞為福建轉運判官，七年(1092年)為尚書職方員外郎。曾以尚書郎守虢州，又嘗知衢州。紹聖(1094——1098年)中提點廣西刑獄。與蘇軾及蘇門四學士多有交往。見蘇軾《送曹輔赴閩漕》詩施註、黃庭堅《送曹子方福建路運判》詩史容注註、秦觀《曹虢州詩序》及本書所收諸文。