今天本站小編為大家帶來五穀雜糧，希望對你們能有所幫助。
我們說一個人長期脫離生產勞動，缺乏生產知識時要講「四體不勤，五穀不分」，安慰生病的人則會說「吃五穀雜糧，哪有不生病」。五穀文化早已融入進人們生活的方方面面。它既普通又不凡，看起來似乎很日常，但在歷史上的地位是舉足輕重，甚至可以說是人類文明之起源。五穀孕育了人類十多萬年，人類學會了培育它們，成功活下去之後才誕生了文明、藝術等一切輝煌的東西，時至今日五穀也是平凡的卻依然關鍵的東西。不過其中黍作為五穀之一卻漸漸從大家視野中淡出，這又是因為什麼呢?
五穀這個概念早已有之，最早可以追溯到周代，《周禮·天官·疾醫》中就有「以五味、五穀、五藥養其病。」這樣的記載。大家認知中的五穀就是五種糧食作物，但實際上還有一種獨特的劃分，這種方法將「五穀」劃分為「天谷」、「地谷」、「懸谷」、「風谷」、「水谷」的。天、地、懸、風、水這五種所代表「五穀」還並不一定都是糧食，甚至包括菱角。蓮藕這種並不算主糧的作物。
而大家熟知作為具體五種糧食代稱的「五穀」概念也有兩種，第一種一種說法是指稻、黍、稷、麥、菽，即水稻、黃米、粟、小麥和大豆。另一種說法是麻、黍、稷、麥、菽，相比之下多了麻子少了水稻。兩種說法都是成立的，因為它們都確實在一段時期內是我國人民餐桌上最重要的主糧。
不過仔細考究就可以發現，第二種說法應當是早於第一種的，因為水稻在古代是屬於南方的糧食作物，發源於黃河流域的中華文明顯然沒有那麼早就將其變為主糧。不過不難發現，不管是哪一種說法，黍都是必在其列的，那為什麼曾經不可或缺的黍，現在卻退出了大眾視野呢?
首先就是產量問題，在過去黍是再好不過的作物。在秦漢之前，中華文明一直是在北方黃河流域發展，氣候比較乾旱，南方此時還屬於邊遠地區，還遠沒有開墾到與北方同一水平的程度。而黍不但非常耐旱，而且成熟期短，在農業水平還不怎麼發達，糧食還不怎麼充盈的當時，黍顯然是最好的選擇。
《詩經》中的名句「豐年多黍多稌，亦有高廩，萬億及秭。」就是很好的證明。但隨著農業技術發展，南方地區開發，黍漸漸就不夠看了。據記載，黍在歷史上每畝地產量僅為兩百斤左右，即便是現在改良後的黍，每畝地產量為最多也超不過四百斤，而此時小麥的產量是它的兩倍還不止。所以顯而易見，人們會選擇其他更好的作物，黍就被淘汰了。
其二就是在之前，其他穀物既不容易收割，也不容易貯藏。拿小麥舉例吧，我們都知道小麥熟得快枯得也快，而且成熟收割是在夏季，此時天氣變化無常，不是烈日當頭就是突然間暴雨傾盆，所以老話說收麥如救火，人們需要爭分奪秒搶收，不然一年辛苦就白費了。
小麥儲藏難度也不小，只要加工不及時，很容易就會受潮，之後就徹底成為各種蟲子的溫床，這還怎麼吃?所以甚至到了唐朝前期，小麥也依然無法作為最主要的糧食，不論是官方收糧、屯糧，還是普通百姓家中自備，大多還是選用黍或者是稷。
不過時代在發展，人類在進步，各種農業用具的出現就很好地解決了這些問題。在唐代就出現了長鐮刀麥釤，收割效率瞬間提升不少，到了宋元年間又出現了新型麥綽、麥籠等，小麥的收割漸漸不是什麼難題。
收割問題解決了貯藏也找到了好方法，水磨、石磨等工具先後出現並普及，小麥從容易腐爛的顆粒能很快變成可長期儲藏的麵粉。另外各種防蟲藥也逐漸廣泛應用，不同地區也按規律研究出來合適暴曬的日子，發霉的問題也得到了很好地解決。
收割方便，不易發霉，人們敢放心大膽的種植而沒有後顧之憂。此後小麥種植遍地開花，不僅是北方，連長久以來被認為是佈滿瘴氣的廣東也豐收了，如此一來，小麥很快就成為中國的主糧。據《天工開物》記載，當時百姓的飲食已然「小麥居半」。小麥如此，就更不要說水稻了，「蘇湖熟天下足」、「湖廣熟天下足」就可見一斑。所以說黍的地位漸漸走低直至消失，是歷史的必然。
從古至今，人們對吃的追求是永無止境的，黍顯然不能滿足人民的需求，所以從餐桌上漸漸消失。但其作為一種文化符號卻是誰也替代不了的，《詩經》名篇《黍離》就是最好的證明，黍不僅僅是填飽人們肚子的糧食，而是包含著家國情懷的精神食糧。