裕固族是中國西部人口較少的民族之一,主要牧居在祁連山以及河西走廊的明花、黃泥堡等地，有一萬多人。裕固族的族源主要為回鶻人和蒙古人。由於裕固族是一個遊牧民族,裕固族的飲食文化也別具特色。
一直以來，奶和茶在裕固族人民日常生活中一直佔有十分重要的位置，有一日三茶一飯或兩茶一飯的習慣。早晨起床後，牧人們將熬好的茶水(或清水)舀一勺，撒在帳篷周圍，然後開始喝茶，吃過早茶，就出去放牧，中午吃炒麵或燙面烙餅，喝午茶，下午再喝一次酥油茶，晚上，一切活路都幹完後，一家人才在一起做米飯或麵條吃。
由於歷史原因，裕固人特別是偏遠牧區的人們很少能吃到蔬菜,如今這種狀況已得到基本改變，離城鎮近一些的地區可隨時買到各類新鮮蔬菜。相比而言，肉食在裕固人的日常生活中仍然佔有很大比例。手抓羊肉是裕固人最喜愛的食物之一。此外，還有烤全羊、羊肚烤全羊(羊肉剁碎後裝入羊肚內，然後埋入火堆烤制而成)。不論是在草原牧區，還是在各地都市，上述食品都被裕固人認為是「地道」的本民族的特色食品。
裕固族的奶食品主要用犛牛、黃牛、羊奶為主製作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族還喜歡在大米飯裡、粥裡加些蕨麻、葡萄乾、紅棗，拌上白糖和酥油，或在小米、黃米飯內加些羊肉丁、酸奶，作為主食。
裕固族平時還喜將麵粉做成面片、炸油餅、包子等，最拿手的是吃水餃，到了冬天，家家都要做許多餃子，然後凍起來，現吃現煮，有的人家甚至一直可以存到春天大忙時再吃。裕固族人好酒，而且酒量不小。不少人能喝4斤白酒.有的婦女也能喝上斤把。以酒待客是傳統習俗之一。他們的習慣是先吃後喝，在吃飽之後再喝酒。裕固族人喝酒從來不要萊，只是喝光酒。
裕固人禁食「尖嘴圓蹄」肉。「尖嘴」主要指飛禽和魚類，「圓蹄」則指驢、騾、馬這三種動物。現代裕固人基本上不禁食「尖嘴」類動物，而對於「圓蹄」類則仍禁食。另外，不在「尖嘴圓蹄」之內的狗肉，也在嚴格禁食之列。喝茶時一般用一根筷子，忌用兩根。給客人遞茶碗、敬酒時忌用單手，須為雙手以表敬意。
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