蘇軾愛茶，他研究出以茶護齒的方法，用濃茶漱口，既化解煩膩，又不會脾胃失和。心煩意亂的時候，飲一杯清茶，頓時讓人心曠神怡。飲食油膩的時候，飲濃茶一碗，頓覺神清氣爽。當年，蘇軾在杭州任職的時候，三十六歲的他，精力充沛，喜歡四處遊覽。即使在病中，仍樂此不疲。
有一次，蘇軾身體不舒服，請了假。沒有上班的他，並沒有在家躺著休息。我們來看，東坡先生怎麼度過的這一天?白天，他泛舟西湖，遊覽淨慈寺，還有南屏的幾個寺院。到了晚上他又去孤山拜見惠勤禪師。這一天不但忙碌充實，還被幾碗茶水治好了疾病，未服藥而痊癒。連蘇軾自己都忍不住感歎：何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。
而把佳茗比作佳人，也是蘇軾的獨創。他超群的藝術眼光，不同尋常的比喻，將茶詩寫得超凡脫俗。有一次，進士曹載德送給蘇軾新烘焙的壑源新茶，並賦詩一首。收到茶葉的東坡，喜出望外，和詩一首。
次韻曹輔寄壑源試焙新茶
蘇軾 〔宋代〕
仙山靈草濕行雲，洗遍香肌粉未勻。
明月來投玉川子，清風吹破武林春。
要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
這首七律，蘇軾用擬人的手法，寫出新茶的清新的內在品質，純天然的外在品像，引用茶仙的典故，讓整首詩讀起來更加生動有趣。
首聯，詩人展開想像翅膀，為我們描繪了茶葉生長的環境。茶山宛如仙境一般，新長出的茶葉新芽，被蘇軾比喻成靈草，突顯其名貴。山間流動的雲霧滋潤新芽，氤氳著霧氣的茶葉更加晶瑩剔透，味道愈加醇美。
頷聯則幽默風趣地寫出蘇軾愛茶。詩中東坡以茶仙盧仝自居，玉川子即是茶仙盧仝，他把曹輔給他寄來的新茶，比喻成明月投奔茶仙。也只有東坡先生的奇思妙想，才能想出這樣美妙的句子。明月，特指新茶的形狀如天上的圓月。
頸聯則把新茶比喻為玉雪，像玉一樣溫潤高貴，像雪一樣晶瑩純潔，最難得的是，如此美味，未加油膏，純天然烘焙而成。其實，這也是蘇軾的自喻，他何嘗不是世間難得的一塊璞玉?何嘗不像新茶一樣，多年來一直保持自己純真的本色?
尾聯的比喻別出心裁，為這首詩添色，流傳至今。蘇軾對茶的喜好，猶如李白對劍的癡迷一樣。他的很多詩詞中都有對茶的描寫。在黃州的時候，蘇軾就曾從鄰居家移來茶樹，親手栽培,悉心照顧。
蘇軾的腳步，遍佈大江南北的很多城市。每到一處，他都會研究當地名茶。對於茶的歷史、烹茶方法，他都有深入的研究。蘇軾六十二歲那年，來到海南島儋州。在這荒蕪的海角天涯，他不僅傳播文化，開辦學堂，實現了海南自宋代以來，進士及第零的突破。因為這個喜訊，東坡寫詩留念：「滄海何曾斷地脈，珠崖從此破天荒。」
此時的東坡，已是花甲老人，身體狀況大不如從前。他的性格，也由之前在黃州時的豪邁，變得越發清淡如水。曾經意氣風發在雨中寫下一蓑煙雨任平生的東坡，如今更喜歡飲一杯清茶，親自汲水、煎茶，在茶香中慰藉自己的思鄉情。
東坡到海南後，曾在春天寫過一首煎茶的七律，最為有名。江南才子周邦彥，對夏天情有獨鍾，因為夏日風景最像江南，足以安慰在異鄉漂泊的遊子。愛茶的東坡，喜歡春天，因為春天的新芽味道清醇，透著自然的香味。
汲江煎茶 蘇軾 〔宋代〕
活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。
把煎茶的過程寫得如此詩意唯美，除了東坡，還能有誰?這首詩中，他從汲水開始寫起，寫道煎茶、飲茶，從容淡定的動作，一氣呵成。全詩未寫一句惆悵，沒有一點傷感，可是讀者卻能從這淡淡的茶香中體會到一縷鄉愁，忍不住從心裡對這位老先生既敬佩又憐惜。敬佩他一如既往的堅強性格、樂觀的生活態度，憐惜他在人生暮年，離家萬里，歸期漫漫。
取江水煮茶
詩的首聯，形象地寫出東坡親自到江邊取水的過程。烹製茶用到的水最好是活水，即流動的水，然後再用旺盛的火把水煮沸。蘇軾親力親為，一手拿著水瓢，一手提著水甕，來到江邊，汲取清涼的江水。
頷聯的比喻生動有趣，把東坡可愛的性格刻畫得淋漓盡致。你看，急性子的東坡，等不到天亮，趁著月色就來取水。天上的明月，倒映在江水中。可愛的老人家，認真地用瓢舀著江水，瓢中的水也有月影，感覺像是在撈月。東坡把水倒入水甕，然後用小杓舀取甕中的水，倒入水瓶中。這裡的描寫，細緻而富有神韻。短短幾句話，就把東坡做事認真，性格執著的形象，展現在讀者面前。
頸聯開始寫煎茶的過程。雪乳即雪白的茶沫，可見懂茶的東坡烹製的是名貴的茶葉。因為只有上好品質的茶葉才會出現這種顏色的茶沫。茶爐中的炭火燒得正旺盛，茶葉在水中翻滾。水面上漂起茶沫，說明這茶已經煮好了，火候正好。
松風忽作瀉時聲，形象地寫出斟茶時發出的響聲。聽覺角度的描寫，讓整首詩讀起來更具立體感。東坡的想像力總是出人意料，他把斟茶時，茶水流入茶碗的聲音，比喻成風吹過松林發出的松聲。聽松聲，是陶弘景的最愛。他時常一個人跑到山上，整整一上午，啥也不幹，坐在石頭上，聽風吹松枝的響聲。東坡的內心，已然達到了隱士的最高境界。他身在塵世，心在山林。從茶聲，便能聯想到松聲，太奇妙了。
從多角度入手寫詩，是東坡的特點。他從嗅覺角度描寫的海棠，有著獨特的氣質和風韻。你看，他用裊裊一詞來形容海棠的婀娜多姿。《楚辭》中曾有裊裊兮秋風，洞庭波兮木葉下的記載，東坡化用這兩句，寫出自己的新意：東風裊裊泛崇光，香霧空濛月轉廊。聞香識海棠，給人充足的想像空間。
細心的讀者不難發現，為什麼東坡斟茶的聲音如此清晰呢?真的只是因為他想像力豐富嗎?難道不是因為他居住的房間太過安靜的緣故?大家回想一下，他在一首阮郎歸初夏的詞中，有一句：碧紗窗下水沉煙。棋聲驚晝眠。你看，夏日的午後，微風習習，一切都愜意溫馨。碧紗窗前輕煙繚繞，那是香爐裡點燃沉香升起的煙。不知何處傳來的落棋聲，驚醒了午睡中的人。蘇軾沒有明寫午後的安靜，而是巧妙地用棋聲來襯托。
如今，年過花甲的東坡來到人跡罕至的海南儋州，海島的風俗習慣與內陸有很大的差距。這裡民風雖然淳樸，但是因為偏遠落後，百姓的文化水平都很低。東坡的適應能力雖然超出常人，但是已是暮年的他，也會在夜深人靜時心生一絲落寞，甚至有一種淒涼的感覺湧上心頭。樂觀又倔強的東坡，最不喜歡在詩中強說愁，哪怕是真的愁，也不會表現出來。
尾聯的枯腸未易禁三碗，風趣幽默。東坡說，這麼好的茶，怎能有三婉的限制呢?唐代詩人盧仝曾在詩中寫道，「一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，七碗吃不得，惟覺兩腋習習清風生。」
最後一句，坐聽荒城長短更，真的觸動人心。我們分明感受到他的寂寞和傷感，夜晚喝完茶，閒著無事，坐在屋內聽這荒城內由遠及近、長短不一的打更聲。讀到此處，讀者甚至會產生一種衝動，想著穿越到宋朝，坐在海南的學堂中，聽東坡講學，感受海島的椰風，然後安慰一下這位歷經坎坷卻不屈不撓的才子。
東坡說，人生如逆旅，我亦是行人。其實，人生真的只是一場旅行，你我都只是過客。豁達如東坡，他說，此心安處是吾鄉。在海南的這段時間，上至官員，下至農夫，很多人都成為東坡的追隨者。據說，甚至有一些粉絲不辭辛苦，千里迢迢來到海南，只為了能跟著他學習。而東坡，也漸漸喜歡上海南，他在詩中說，「我本儋耳氏，寄生西蜀州」。
東坡從不言內心的悲傷，我不說自己被貶至偏遠的荒島，風趣地說自己本來就是儋州人氏，先前只不過寄生在西蜀。他已經把這裡當做自己的第二故鄉，對故鄉的深沉思念，化成一杯杯佳茗，在茶香中慢慢品味，每晚枕著波濤入眠。
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