下面由本站小編給大家帶來中國餐具的演變歷史，感興趣的小夥伴接著往下看吧。
「鐘鳴鼎食之家，詩書簪纓之族。」這是我們曾經在貴族年代裡面的講究，衣食住行都樣樣俱到，而且飲食文化也是超群絕倫。過去我們研究這段歷史的時候，看到的不僅僅是美食，而且還有厚重的文化感與儀式感。
對於這樣的歷史現象，中國人可能感覺不是特別明顯，但是西方人卻是看得目瞪口呆。因為他們不能理解一個簡單的飲食，為什麼能玩出這麼多的花樣，就好像我們看日本人的飲食的道文化一樣，總感覺太博大精深了，但其實這背後都是一個文化的傳承。
不過，現在中國人很多已經不能理解曾經的那些講究的，因為我們講究講變化講究西方化，所以很多的文明行為已經在新文化運動時期消失了不少。
那麼我們在古代時期，我們的飲食文化到底有何變遷呢?筆者今天就從餐具的角度來和大家一起來聊一下。
一、「餐具」的出現
說到餐具的登場，首先我們不得不說到食物的保存。因為我們看《人類簡史》的時候，會發現一個很有趣的現象，人類最開始的時候雖然發明了火，讓我們佔據了一個巔峰位置，但是早期的智人祖先們並不懂得如何把食物保存起來。
所以尤瓦爾赫拉利曾經說了一個很有趣的故事，人類想要獲得大量的食物，只需要一把火把森林給燒了。結果遍地都是燒烤，但我們只能吃一頓飽，然後就不能再吃了。所以在這樣一個時代裡面，大家只能用手抓著吃，也不會講究什麼器皿存儲，畢竟大家還不會。
不過，這一現象的出現，還是得因為後來鹽和糖的出現，因為我們都知道這兩樣東西是最適合保存食物的調料，而且還可以改進口感，因此當這兩樣東西登場的時候，我們的飲食文化迎來了巨大改革。
既然食物可以保存了，那麼就必然不能夠放在其他的地方，必然要以其他的形式來存儲。因此各種各樣存儲食物的器皿就登場。
同樣的，人類還在保存食物和改進火的利用技術之上齊頭並進，於是就有了各種各樣用餐具器皿盛放熟食，甚至用餐具煮熟食物的做法。一般來說這時候才是真正的器皿的登場，早期原始人用的各種陶器就是這樣。
二、器皿的變化歷史
按照歷史記載早期的器皿文化，主要以陶器為主，因為那時候我們所有的衣食住行都圍繞著泥土而來。
一般來說，那個時候的陶器製作比較粗糙，但也頗具藝術和實用性，古人就是靠著這些陶器，才能夠擁有更加美味和長久的食物。但是陶器畢竟過於粗糙，而且對於食物的保存水平也不是特別好，所以很快我們迎來了青銅器時代。
一般意義上來說，我們所說的鐘鳴鼎食就是在這一時期登場，那時候貴族不僅用青銅器製造出了最早的火鍋原型，而且大家還利用各種各樣的青銅器飲酒作樂，保存熱食。
後來到了秦漢時期，這一現象又發生了巨大的改革，器皿由原先的青銅轉變成了竹子和玉器。特別是現在出土的各種漢朝的餐飲用具，大部分都是以竹和漆器還有玉器為主，電影《漢武大帝》中的吃飯的時候，那些餐具理論上來說不會像原先的陶瓷一樣一摔就壞，更加耐用，而且上面還有各種花紋，藝術性更加的好了。不過發展並沒有就此停止，很快又迎來了一個新的高潮。
從唐王朝開始，我們的餐飲器具逐漸的轉變成了另一種形式，而這也是後來西方人對於中國人的普遍印象，那就是瓷器。當年瓷器之發展已經達到了一個藝術水平，天下無雙，民間使用也是大部分普及的地步。一直到現在我們所用的鍋碗瓢盆有不少還是瓷器，筆者可是小時候對於這些東西頗有一些情感寄托。
總的來說，當年餐飲用具的演變，真的背後承載了不少的歷史，因為它既反映了我們對於文化與審美的追求的改變，同時也不斷的告訴我們一個真相，中國人的冶煉技術越來越好，我們古代科技也在大踏步的朝前奔跑。
三、重視飲食背後的真相
可能很多人看到這裡會覺得很奇怪，我們這麼多高科技和高審美藝術，為什麼都體現在了飲食之上呢?要知道像西方還有很多國家，如果他們在文學與藝術創作上想要達到一個高潮，一般來說不會體現在這些事物之上，為什麼中國人這麼講究這個呢?
其實，我們還真不能低看老祖宗，因為中國人和飲食文化的發展有著很密切的關係。西方人喜歡搶劫，喜歡做生意，喜歡所謂的契約，但中國人喜歡生存和祖宗。
中國人在小農經濟的影響下，個個都喜歡安於本分，只想好好的生活與一家人過完一生。所以當年的那些古代人，一輩子最大的事情莫過於吃飯，因此才有了民以食為天，根本就不會把各種高文化去塑造在戰爭或者其他上面。
至於說祖宗方面，中國人也是把他緊緊的和飲食文化結合，因為我們祭祀祖先的時候，會把飲食做到一個最高潮，從祭祀祖先的犧牲，再到後來太廟裡面的某些供奉，我們的飲食始終和信仰還有生存結合。就算是我們現在去掛清明的時候，也需要帶一兩塊肉和魚，以此來表示對祖先的尊敬。
而且我們中國人還有一種講究，正如王樹增老師所說，中國人認為所有在祖先面前祭拜過的食物擁有了神聖屬性，並且還可以滿足我們某些願望，因此大家的飲食居然如此巧妙的與信仰掛鉤。
正是因為有這些原因的存在，所以中國人的各種文學讚頌與藝術講究，還有科技發展，都運用到了飲食文化方面。也正因為如此，我們在進行考古的時候，可以通過這些飲食器具的出土，來進一步勾勒整個封建時代的整體面貌。所以說，飲食文化的變遷與我們中國歷史還真的有很大的聯繫。
四、現代人的飲食反思
其實，我們看完古人的這些飲食餐飲器具的演變，我們可以很明顯的感受出，中國人把飲食文化當成了一種生存文化，當成了一種境界文化。大家如果感興趣，可以看一下《未來簡史》，其中就很清晰的提到了現代文化的一個問題，那就是所有人已經把飲食文化當成了一種享受與放縱。《未來簡史》裡面強調未來最大的麻煩，就是人類都會面臨著一個肥胖的問題，都是因為我們對於高熱量高垃圾食品的放縱。
對此，中國老祖宗應該有一些感慨，我們古人的飲食講究天人合一，講究信仰，講究文化傳承。所以那時候我們的飲食高雅特質，而且有格調，現代人的飲食方式真的應該學習一下古人，畢竟飲食文化是一個很神聖的事情，它不是簡單的放縱。
小結
所以大家看完這段歷史，應該會有一些不一樣的感覺，對於中國古代的飲食結構變遷的研究，不是真的讓我們去瞭解老祖宗怎麼吃飯的，我們又應該如何模仿。關鍵是要瞭解我們的飲食文化背後的歷史大背景和當年的中國人的真相。
雖然歷史已經過去未必適用於現代，但是當年的一些追求就真的很符合我們，那時候我們懂得敬畏有規矩，而且還懂得什麼叫做境界，但是現在我卻失去了很多，只知道一味的索取放縱。
所以，現代人每天嚷嚷著要減肥，覺得自己在肥胖的人，或許可以好好的瞭解下古人的飲食文化講究，鐘鳴鼎食未必在於貴族，也可以在於現在我們對於食物的追求，也不僅僅只在於肥胖，其實還可以在於一種境界與人生。這或許才是古人隱士文化對我們的反思。