神話裡說，在洪荒渾沌之時，人類沒有谷種（包括樹種和物種），人賴以活命的谷子（包括樹木瓜果），是鼠從另一世界偷來的；也有的神話說，鼠是另一個世界的成員，是鼠親自把糧種送到人間，還教人耕地、種穀。這一類動物創世的文化英雄神話在我國南方的稻作文化區十分豐富，流傳很廣。現在擇一些代表性的例子介紹於下。
例1，《稻穀是怎麼來的》（流傳地：雲南永德縣布朗族地區），早先，世間是不興種稻穀的。人生活在老林裡，全靠吃野獸野味過活。野生東西吃光了，人只好挨餓。在大森林盡頭無際的大海那邊，有一個白鼠國，國裡長著一種叫做“賀克”的植物，就是我們現在的稻穀。白鼠國的白鼠就是吃這種植物為生。白鼠王有兩個聰明善良的王子，有一天，他們在山上隱約聽到海那邊傳來飢餓的人的呼喊聲。白鼠王子決心幫助他們。兩位王子得到白鼠王的同意，動身給飢餓的人送稻穀去。沿途得到牛、虎、兔、龍、蛇、羊、猴、雞、狗、豬、象的幫助，歷盡千辛萬苦，把穀物送到人間。白鼠王子還教人耕種，其他動物也為種穀子出了力。所以布朗人直到如今都有請鼠、牛、狗等動物嘗新的習俗，那是不朗人不忘鼠和其他動物帶來稻種立下功勞的表示。
例2，據佐山融吉於大正9年在《蕃族調查報告書·太麼族後篇》（余萬居譯）中所記錄的一則泰雅族神話說，太古時候，當地有一棵巨樹，二股樹根間夾有一巨石。一日，巨石崩裂，裡面走出一男一女來。這時候，有一鼠跑來放了一粒粟（小米）之後便跑掉了。兩人不知其為何物，便把粟拾起並分開兩半，將之煮熟，嚼一嚼又播種在石頭前，第二年便收穫甚豐，粟谷的栽培至今不絕。據台灣鄒族學者浦忠成在《台灣鄒族的風土神話》一書的記載，鄒族祭粟神時，要為女神準備她最喜歡的松鼠肉。
例3，又據上引尹建中書所記泰雅族神話，古時，祖先曾用老鼠帶來的種子，播在地上，不久長出粟穗並結果，這便是粟的濫觴當時之粟，只需一粒便夠四、五人安飽，且粟谷成熟後會自動走入穀倉，不用人去收割。
例4，據佐山融吉於大正4年出版的《蕃族調查報告書·阿眉族海岸蕃》（黃文新譯）記載的阿美族神話，有一少女，每日把粟盛人便當（簡易飯盒）帶到地裡，家人好奇，隨其後偷看，見一大鼠用嘴掘地，少女則從其後拔除雜草，不多久廣闊的田地便耕種完畢。鼠工作完便進小屋裡來，家人用鍬打其頭而將鼠殺害。少女大喊，我失去我的丈夫了。同樣的情節還見於小川尚義與淺井惠倫所著《台灣高砂族傳說集》（昭和10年，余萬居譯）和佐山融吉、大西吉壽所著《生蕃傳說集》（大正12年，余萬居譯）的記載，說的都是少女在田里幹活，有二三十隻鼠在幫她耕種，不一會就把一大片地耕完了。其母很奇怪，發現這些鼠後，追殺它們，並把其中的一隻殺死，或拉掉其中一隻鼠的尾巴。少女驚呼，說這被殺的和被拉掉尾巴的鼠是她的丈夫。這些資料涉及鼠為人耕種和人鼠通婚兩個母題。
例5，《稻穀的來歷》（流傳地：浙江麗水地區松陽縣），古時候，人間沒有稻穀，玉皇命天鼠從倉庫銜來一串谷子。送到人間，鼠對人有功，所以玉皇命人在收割時要留三棵谷子給鼠。
例6，《老鼠和谷子》（流傳地：福建寧德地區畬族鍾不富講述）古時候，天降烈火，萬物都燒焦了。只有鼠保存著一點谷種，因為鼠的洞打在深土裡，大火燒不到。鼠把谷種給了人，人才吃上了飯，過上了好日子。另一則武曲藍步勤講述的故事中說，古時候，稻穀一年四熟，收割不盡，人不知愛惜。天神生氣，用布袋把谷子全收了回去。這時候，人求鼠去偷谷種。鼠上了天，等天神睡著了，先在黃泥漿裡打個滾，咬開布袋，沾一身稻穀回到人間，從此人間才有了稻種。
例7，《老鼠偷谷種》（流傳地：浙江麗水地區慶元縣），古時候，人不愛惜谷種，天神命布袋和尚把谷子收到天上。鼠到天上把谷子偷來，因此在排十二生肖時，鼠做大，坐上第一把交椅。這類因鼠偷谷種有功，因而在十二生肖中排了頭位的傳說，在浙江麗水地區雲和縣也有流傳。
例8，《老鼠、貓、狗和五穀的傳說》（流傳地：福建順昌地區）盤古開天後，鼠提出要給人引來稻種，條件是人種了谷子，要給它吃一份。鼠為了找稻種，學會了游泳、打地洞。鼠在天上找到稻種，全身粘滿谷粒往回走，到了海邊，它用一塊木板，劃著渡海，快到岸邊時，一個大浪打過來，身上的谷粒沖走了，知識剩下尾巴尖上的一截。所以現在的稻穀只有鼠尾巴這麼多。
例9，《老鼠放谷種》（流傳地：浙江金華地區金華縣）古時候，人沒有谷子，谷種在布袋和尚的乾坤袋中。鼠去偷來吃，因為吃得太慌，有幾粒谷子掉到人間，人才有了谷種。
例10，《虞舜開田》（流傳地：浙江金華地區武義縣）從前，虞舜開田的時候，野豬幫了忙，所以這裡叫野豬坡。開田以後，沒有谷種，鼠到大肚羅漢那裡偷來谷種。鼠有功，所以有嘗新的資格。
例11，《老鼠為什麼死不瞑目》（流傳地：廣東珠海斗門縣）從前，地上沒有稻穀，谷子都在天上，鼠常到天上偷吃。一次，鼠不小心把幾粒谷子掉落人間，長出幾棵谷苗。人見了，精心培育，人間才有了稻穀。此後，鼠不必再到天上去偷了，便把人間的稻穀吃了個乾淨。於是，人見了鼠就打，鼠覺得委屈，死了也不閉目。
例12，《雀鼠盜谷種》（流傳地：浙江紹興地區上虞縣）稻麥未熟，雀鼠先嘗新，這是種田人自願的，因為雀鼠有功。傳說古時候，一連三年天災，人間顆粒不存。雀打聽到王母娘娘的百寶箱裡有谷種，雀偷到了。但在回來的時候，在大山跌了一跤，谷子不見了。鼠的眼睛好，找到了谷種，因此對人有功。
例13，《鼠和狗的故事》（流傳地：浙江金華地區江山縣）鼠為人偷來了谷種，布袋和尚說鼠為人作了好事，尊稱它為“老鼠”，還祝它多子多孫。
例14，《老鼠打地洞的來歷》（流傳地：浙江地區開化縣）鼠從天上來，鼠離開天時，玉帝給了鼠一包谷子作乾糧。鼠很節儉，下地後才吃了一半，另一半給了人，說好收成後給鼠一半。人食言了，鼠去告狀，玉帝給了鼠一付金牙齒，讓它咬人的穀倉，又給了鼠鐵尾巴，用來打洞，人抓的時候好逃走。
例15，《老鼠死了不閉眼》（流傳地：山東青城）古時，只有天上有糧，人間沒有。鼠住在天上，給人把糧從天上偷了來，叫王母娘娘打了一頓，被趕到凡世。鼠到了人間以後，隨意吃糧。鼠的子孫叫人給打死了。鼠覺得冤枉，所以死不閉眼。
例16，《老鼠的金牙齒》（流傳地：廣東潮州畬族地區）很久以前，觀音娘叫鼠到番邦咬來谷種給農民種植，人才有飯吃。觀音娘叫農民每造（每次收穫）必須留一個田角的稻給鼠吃。後來人忘了，鼠向觀音娘訴苦。觀音娘給了鼠一付金牙齒，讓鼠隨便吃和啃。從此，鼠便成了人間的禍害。
例17，鼠為人類銜來樹種的神話在雲南哈尼族很有名。雲南猛海愛尼（哈尼支系）婦女的挎包，常見一種用綠、紅、白、藍、桔黃等多色絲絨刺繡的圖案。據調查者解釋，第一行代表太陽和月亮，第二行代表鼠，第三行代表人，第四行代表樹木，第五行代表河水，第六行是蛇，代表鬼魂。這個圖案繪製和記述了愛尼人的一個古老神話。傳說人類始祖松瞇窩創造了天地以後，又造了太陽和月亮，然後派鼠從烏黑的天界到人類居住的地下，尋來種籽播撒，培育出蔥綠的密林。後來人和鬼隔河分居，形成了勢不兩立的兩個世界。