何鐵手，金庸武俠小說《碧血劍》中的重要角色，《鹿鼎記》中也有她出場情節，何鐵手千嬌百媚，艷若桃李，從小為了練功割斷一隻手裝上一枚鐵鉤。
人物評價
貌似天仙
心狠手辣的女子是個很有戲劇效果的典型，在金庸小說中不時出現，李莫愁是一個，在她之前還有《碧血劍》的五毒教主何鐵手。這位女士是苗家女子，白衣赤足，恰似觀音下凡，但嬌媚入骨，又似天魔女降世，她軟語呢聲之中會猝然出手，制人於死命，而且右手是纖纖素手，左「手」卻是黑沉沉的一個淬毒鐵鉤，對比之強烈，可謂無出其右了。
這位五毒教主最動人之處是說話溫柔親暱，她拿出軟鞭與袁承志打鬥，先婉轉解釋：「袁相公，這叫做蠍尾鞭，刺上是有毒的，你要加意小心，好麼?」一語未了，勁招已出。她放毒砂，袁承志大怒，打還她三枚銅錢，她避了兩枚，接住一技。叫道：「啊喲，好大的勁兒，人家手也給你碰痛啦。」她說話愈柔媚，便愈襯托出她手段厲害。
自負內向
李莫愁是自負內向，完全被自己感情推動，但何鐵手在輕鬆嬌媚的外表之下，卻是十分機智而懂得觀察形勢的一教之主。她唯一一件笑話是錯以為溫青青是男子，愛上了她。苗家女子據說是愛情至上，何鐵手竟為青青叛教，倒戈相向，豈料隨即得知青青是女兒身，令她又悔又愧，一時無地自容，傚法埃及艷後以金蛇咬胸自殺，但被袁承志所救。她自殺不成，根本不浪費時間悲傷，已想到計策，就是逼袁承志收她為徒，這一來，她因破門出教而弄至無處投奔的問題便得到解決。說她機靈理智，是一點也不錯的。這樣在鬼門關滴溜溜一轉，她渾若無事，也不見傷感，視青青完全如師娘，取笑袁承志，談笑風生如舊。
「改邪歸正」之後，何鐵手易名「惕守」，未免酸溜溜，後來在《鹿鼎記》作曇花一現地重出，但只屬餘波，沒有什麼故事。
《笑傲江湖》裡的五仙教主藍鳳凰與何鐵手有一點相似，亦是與毒物為伍的嬌媚女子，不過藍鳳凰全是正面人物，不像何鐵手那麼透著邪氣的活色生香。
人物魅力
所謂「妖」女
何鐵手的「妖」，一是指她外貌妖媚，軟語迷人。她身穿一身粉紅色紗衣，鳳眼含春，長眉入鬢，嘴角時露輕顰淺笑，瞧起人來長袖掩口，天生一副媚態。二是指她行事邪氣十足，出手狠毒無比。她與袁承志交手時出語溫柔，還故作撒嬌之態，其實手段厲害，用起毒器來毫不留情。齊雲璈背了九刀來求饒，何鐵手卻不肯一次拔盡，目的是讓對方多吃一點苦頭。其心腸毒如蛇蠍，不愧為是邪派五毒教的教主。
何鐵手未出場時就顯出她教主身份的威嚴。獨眼神龍單鐵生也算江湖上的行家，但一聽到五毒教主之名，就慌得趕緊避開。何鐵手亮相之後，就讓屬下請出「五聖」，這「五聖」原來是青蛇、蜈蚣、蠍子、蜘蛛、蟾蜍。這些毒物互相爭鬥，其狀慘毒之極，旁人皆大驚失色，但何鐵手卻欣賞得津津有味。這場戲，勾畫了何鐵手怪異狠毒的性格。
後來何鐵手拜在袁承志門下。袁承志原不肯收她，她居然用袁承志與阿九同睡一床的事來脅迫，也可見其人為了達到目的，不擇手段之極。她雖然在《碧血劍》尾聲中自稱已改邪歸正，但她與華山派弟子交手時，還是用了五毒教對付人的手段。袁承志為她取名「惕守」，是怕她徒有其名而本性難改。何鐵手的有趣之處，是她錯把溫青青當作男子，陷入相思之苦，並為此叛教。後來她明白青青原來是個女子，又羞得無地自容，想一死了事，幸虧袁承志及時察覺救了她。由此可見，何鐵手畢竟是個無用黑心人。她入了情魔，就如一個普通女子一般，無法自拔而覺得萬事皆空。金庸後來寫她認溫青青為師娘，這轉變之快，大有戲劇性，但仔細咀嚼，又覺得有點不可信。
至於在《鹿鼎記》中出現的何惕守，實在無戲可做。因為她本來很有特點的個性，一旦離開了五毒教教主的位子，實在顯不出什麼作為來。至於感情上的糾纏，本來也可以順其個性而發展出新套路，但《鹿鼎記》中美人多矣，還輪不上人到中年的何鐵手來當主角。我以為安排何惕守在《鹿鼎記》中出現，實屬多此一舉。
相比之下，何鐵手還不及她姑姑何紅藥有戲，比起金庸筆下的其他「妖女」如黃蓉、殷素素來，也大為遜色，就是與演同一台戲的溫青青相比，其個性的刻畫也相去甚遠。這恐怕與何鐵手的身世不及溫青青哀怨曲折有關。
各版演員
陳秀珠 1985年《碧血劍》
袁詠儀 1993年《新碧血劍》(電影)
袁彩雲 2000年《碧血劍》
蕭淑慎 2007年《碧血劍》(央視版)
出場小說
《碧血劍》
《鹿鼎記》(第四十一回 漁陽鼓動天方醉 督亢圖窮悔已遲)