歷史上有不少描寫蒜的詩作，下面本站小編給大家帶來了相關內容，和大家一起分享。
初夏的味道，宛若蒜薹那清脆脆、甜辣辣的滋味。一首打油詩寫得形象：「一尺碧綠一尺長，大蒜就是它親娘。清脆可口回味久，取名蒜薹美名揚。」
蒜薹又稱蒜毫，為返青的蒜苗抽出的花莖，是夏初時節的時令蔬菜。魯南是有名的大蒜之鄉，每年五月初，蒜農們開始採摘鮮嫩嫩的蒜薹，一捆一捆紮成把兒，碧綠綠、青秀秀的，惹人憐愛。蒜薹要及時采收，否則會變老變柴，以至於抽穗結蒜子，大大影響大蒜的產量。麥收之前，大蒜長成了氣候，白嫩嫩、圓滾滾的，輕輕掰開，一枚枚蒜瓣兒皮薄如紙、清白似玉。有條關於大蒜的謎語，謎面說得好：「弟兄七八個，圍著柱子坐。一說要分家，衣服都撕破。」大蒜可做鮮糖蒜，可曬乾儲存，做菜佐料，粘辣清香，開胃下飯。
先秦時期是沒有大蒜的，古人煮魚烹肉慣用「五辛」，即蔥、姜、芥、韭、薤。大蒜是外來物種，二千多年前，西漢張騫出使西域，將大蒜引種長安，落戶中原，之後繁衍九洲。因為大蒜來自西域，又酷似青草，古人便仿照胡椒、胡瓜的叫法，把它稱作「葫」，也稱胡蒜。
大蒜因有刺激性氣味，食後口中散發出一股臭氣，令人掩鼻，古稱「葷菜」。南宋詩人范成大專門寫了一首詩，記述了對蒜味的厭惡之狀，題目起得很長：「巴蜀人好食生蒜，臭不可近。頃在嶠南，其人好食檳榔合蠣灰。扶留籐，一名蔞，籐，食之輒昏然，已而醒快。三物合和，唾如膿血可厭。今來蜀道，又為食蒜者所薰，戲題」，詩云：
旅食諳殊俗，堆盤駭異聞。
南餐灰薦蠣，巴饌菜先葷。
幸脫蔞籐醉，還遭胡蒜熏。
絲蓴鄉味好，歸夢水連雲。
大意是說巴蜀鄉人喜食生蒜，用嚼檳榔和牡蠣灰來除味，且將蔞和籐作菜蔬，令人昏醉。這胡蒜的難聞之氣把詩人熏得連連掩鼻，暗想還是家鄉的美餚好啊!
不過，大蒜傳入中原，最早的用途是用以療病和辟邪的。《三國誌》裡記載了名醫華佗巧用大蒜的事例，曾用大蒜治癒蛔蟲病患者。《三國演義》第八十九回載，諸葛亮親率數萬蜀軍南征時，誤飲瘴泉而中毒，形勢危急。多虧一老叟獻計：西去數里有草庵，庵前有一等草名曰「薤葉芸香」。人若口含一葉，則瘴氣不染，丞相可速往求之。諸葛亮依言而行尋得，解救了患病軍士。後令全軍官兵每人口含一葉，自然瘴氣不侵，大獲全勝。征服南蠻後，諸葛亮從一郎中口中得知，「薤葉芸香」即是大蒜。至今，農村一些地方還有用大蒜辟邪驅崇的習俗，如有的人家將大蒜編成長長的辮子，掛在院牆上、屋簷下，也有將大蒜辮盤繞在身子羸弱的小兒頸脖上以保平安，皆是取大蒜「辟邪崇」之意。
大蒜作為調味品，古而有之。唐代著名詩僧寒山隱居於浙東天台山，善以白話入詩，詩風平樸自然，機趣盎然。他在《詩三百三首》有句：
憐底眾生病，餐嘗略不厭。
蒸豚搵蒜醬，炙鴨點椒鹽。
去骨鮮魚膾，兼皮熟肉臉。
不知他命苦，只取自家甜。
雖是教人向善勿殺生，寒山卻頗懂肉食烹飪之法，說出豬肉蘸蒜泥、烤鴨蘸椒鹽等妙法，可見熟豬肉與新鮮蒜泥在唐代即是美餚佳配。
到了宋代，大蒜已進入了菜園子，種植比較普遍。北宋著名理學家、詩人邵雍寫了很多《首尾吟》詩，其中一首為：
堯夫非是愛吟詩，詩是閒觀蔬圃時。
暖地春初才鬱鬱，宿根秋末卻披披。
韭蔥蒜薤青遮隴，蕷芋姜蘘綠滿畦。
時到皆能弄精彩，堯夫非是愛吟詩。
詩中記敘了他整園圃種菜的情景，其中青青大蒜苗也在園中。宋亡後棄官歸隱的邵桂子，築室名「雪舟」，他也愛種菜，寫了首長詩《疏屋詩》，描述種菜圃的收穫，頗有情趣，其中有句：
芥薑杞菊，韭薤蒜葫。
薇蕨藜藿，瓜瓞匏瓠。
他種植的蔬菜品種可不少，有芥菜、生薑、杞菊、韭菜、小蒜、各種瓠瓜，當然大蒜也在其中。
大蒜、蒜薹、蒜苗不僅可做菜調味，美人齒頰，別具風味，還是一味重要的中藥材，尤其是大蒜藥用功效更為顯著。它味辛性溫，歸脾、胃、肺經，具有解毒消腫、殺蟲、止痢之功，常用於癰腫瘡瘍、疥癬、肺癆、頓咳、洩瀉、痢疾等症。《本草綱目》稱其功效為「通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消腫痛，化積肉食」。不過，李時珍最後還說：「大蒜，久食損人目。」這應是關於大蒜副作用的最早記錄。
多吃大蒜不僅傷肝損目，空腹生食還會傷腸胃。元代有部無名氏寫的雜劇《玩江亭》，第二折裡說一個牛員外空腹吃大蒜的感受，唱詞云：
我是天台一先生，逍遙散澹在心中。
靈丹妙藥都不用，吃的是生薑辣蒜大憨蔥。
空心將來則管吃，登時螫的肚裡疼。
可見，大蒜雖是消炎解毒的「天然廣譜抗生素」，可唯有這一點禁忌不得不注意，不然真會像這位空口吃大蒜的牛員外，疼得滿地打滾了。
大蒜，有人喜歡有人厭惡，可我卻念念不忘它的好，可生食可熟吃，可醋泡可糖醃，可拍蒜蓉可搗蒜泥，一殺菌二去腥三增香四驅寒，還有呢，可防血栓、保心臟、抗腫瘤。可大蒜也有小性格小脾氣，像人一樣，誰沒有一點個性呀!
想那南宋的顛和尚濟公活佛，西湖邊吃狗肉、嚼大蒜、喝美酒，賦詩道：
何須林景勝瀟湘，只願西湖化為酒。
和身臥倒西湖邊，一浪來時吞一口。
——《飲酒》
是何等的瀟灑!何等的境界!「酒肉穿腸過，佛祖心中留。世人若學我，如同進魔道。」是一般人修不來、參不透的。
記得有首兒歌《大蒜歌》，寫道：「扒光你薄薄的外衣，看見你潔白的身體。雖然你有些臭脾氣，但是我非常愛你。猜一猜它是什麼東西，猜一猜這是什麼東西?它是一頭大蒜，它是做菜的美味!」