從飲食文化看時代的變遷
生肖文化
曾經聽人說過，透過一個地區的飲食文化就可以衡量出其經濟和社會發展的狀況。起初我不以為然，但通過二十年來威海的滄桑巨變，我真切地感到了經濟發展給威海人帶來的飲食文化的變遷。
我是上個世紀70年代出生的，家在文登農村，生活條件自不必說，打小就沒吃過飽飯。小時候，我家旁邊就是學校，就連課間十分鐘我也要回家拿幾片熟地瓜干嚼嚼，否則就會感到飢腸如鼓。那時候最盼望的就是過年過節，可以吃上一頓飽飯。
1992年我到威海看同學，當時，大家剛畢業不久，但同學們都想盡好地主之誼，幾個人輪流請客。當時，威海雖然是個旅遊城市，但沒有幾家像樣的大酒店，印象最深的就是威海衛大廈，可掂掂兜裡的幾個小錢，只有在大門口向裡瞅瞅的份兒。在高區建築設計院工作的同學請我們先在他那兒“撮”一下。當時的高區不僅酒店少，人也少，沒有幾座像樣的建築，十分荒涼。我們到的一家飯館是幾間草廈子改造成的，店裡的客人很少，我們七八個人一下成了飯店的大生意。老闆娘高興地忙前忙後，生怕怠慢了我們。記得當時吃的最好的菜就是紅燒大腸和拌豬頭肉。再後來，在商業系統工作的一位同學決定在白天鵝酒店請一頓，據說是三十元的標準。當時每個人都感到這頓飯檔次很高，可誰也沒吃飽。後來聽說這頓飯的花銷害得這位老兄兩個月沒吃上肉。唉，當時我最大的願望就是：能吃頓飽飯就好了。
談到吃飯，那時大家說的最多的就是吃香的喝辣的。一位朋友解釋說，吃香的就是吃肉，因為肉香；喝辣的就是喝酒，因為酒辣。後來，我的工資漲了不少，就隔三差五到市場上割半斤豬頭肉，解解饞。有時在半路上口水就流出來，等回到宿舍只剩下手裡裝肉的塑料袋了。
農村實行聯產承包責任制後，家家生活都得到了改善。過年過節回到家裡，一向省吃儉用的父親也會奢侈一把，買個豬頭和一副豬下貨提回家，親自料理拾掇。母親做菜也一改往日的缺鹽少油(油食品)，讓我們吃上肥美可口、有滋有味的節日大餐。不知不覺中，我那原本骨瘦如柴的身板，也告別了縱向馳騁，邁入了橫向發展。更讓我恐懼的是，單位組織查體，我年紀輕輕就患上了高血壓(血壓食品)、高血脂，每次體檢醫生都建議要合理膳食。
1999年，我從縣城調到威海市區工作，感到城裡變化太大了，高樓林立，街道寬敞明亮，到處流光溢彩，讓人眼花繚亂，威海餐飲業的飛速發展更是折射出人們生活質量的提高。在威海工作的同學們又少不了輪番為我接風。事業有成的同學們除了感情依舊之外，已找不到當年窮學生一絲一毫的影子，他們不少人開上了私家轎車，個個風度翩翩，請客也敢邁進星級酒店的大門了，而且過去上不了桌的地瓜、玉米、土豆、高粱等粗糧(粗糧食品)經過廚師的精心烤制，成了美味佳餚。如今，在威海的大街小巷，三星四星級酒店已不稀奇，各種特色店更像是雨後春筍，不但有美味的中餐，而且還有可口的韓餐、日餐和誘人的西餐，各色美食琳琅滿目。
民以食為天。從飲食看變遷，大魚大肉式的溫飽型餐飲方式退出了歷史的舞台，透過這一文化，折射出威海人文、經濟、社會發生的巨大變化。從吃不飽到吃飽，又從吃飽到吃好，實現了一個從量變到質變的飛躍。我注意觀察到，有了經濟實力和文化素養，有了保健(保健食品)養生知識的威海人，每家每戶的飯桌也發生了潛移默化的改變，由注重價格、數量，轉入注重營養和質量；從單一、吃精、吃細向多元、粗糧細做、科學搭配上轉變。綠色食品，科學飲食，合理膳食，吃出健康(健康食品)、吃出美麗(美麗食品)已成了威海人飲食的新時尚。入鄉隨俗，我們家的飲食也發生了變化，五穀(五穀食品)雜糧，魚肉蛋奶，果蔬搭配，合理膳食，再加上適量運動(運動食品)，幾年下來身體終於恢復到健康狀態，近幾年的體檢報告顯示各項指標均正常。
由於工作關係經常出差在外，無論走到哪裡，吃什麼美味，都難以抵擋家鄉飯的誘惑。“五一”前夕，我接待了來自黑龍江的三位客人，他們說，走遍了全國，感到山水最美麗、環境最潔淨、人文最和諧、飯菜最可口的還是威海，住在這裡讓人樂不思蜀呀。每頓飯，他們吃得總是津津有味，不停地打聽每道菜的做法和工藝。聽著他們讚不絕口地稱道威海，我的心裡比吃了蜜還要甜。我想，這也是威海的一大魅力所在吧。