王小二的故事(開麵館論人兌湯)

王小二的故事(開麵館論人兌湯)

王小二的故事(開麵館論人兌湯)

開麵館論人兌湯
王小二15歲那年，母親要他學門手藝。逮魚摸蝦終究不是事兒，王小二答應下來記在心裡。再到街市裡送魚送蝦時開始留意了。學剃頭，王小二沒那份耐心；學殺豬，王小二沒那份狠心；學郎中，王小二沒那天分。
這日，王小二送完魚正在街上轉悠，突聽有人叫他。王小二回頭一看，原來是開麵館的徐大。這徐大是洛陽人，做得一手好面活。聽說是家裡兄弟和人打官司，他怕牽連跑了出來。去年秋落戶津裡，在街南頭掛出面"徐大麵館"旗幟，做湯下面，湯味好，面有筋骨，而且價格便宜，因此很受歡迎。生產越做越火紅。近日，尋思要招個小夥計。他看王小二為人忠厚老實，又勤快，人緣也好，有心想招王小二幫忙。當徐大把想法和王小二一說，王小二滿口答應了，兩人說好，除供吃，一月還給三十個錢。王小二很高興找了這個美差。
第二天，王小二就進麵館幹活去了。除跑堂外，別的雜活，不管是累的、髒的樣樣搶著幹，有點空閒，便跟著學一點配料、壓面的手藝活。
轉眼一年過去了。一天收工時，徐大把王小二叫到跟前語重心長地說："小二啊，我要回洛陽了。聽說家裡的官司打完了，從明天起我把這面活的竅門全教給你，你用心學。"王小二一聽連忙磕頭、敬茶，算是拜了師。半月後徐大退了店面，回洛陽老家去了。
王小二沒本錢，租不起街口店面，因陋就簡在家門口搭了席棚，擺了幾張桌凳，在門前大樹上挑起一面"王小二麵館"招牌開張了。別看店面不大，吃麵的人一茬又一茬。三六九逢集要吃碗王小二的面還得等上一會。
王小二干一行鑽一行，他不但保留徐大做面的特色，還動腦筋在做湯上翻出新花樣。徐大原來只是一種骨頭湯下面，王小二除了肉骨頭湯外，還增加了雞湯麵、鮮魚湯麵和青菜面。葷湯裡又分了個頭湯、二湯，在火候上也掌握得恰到好處。王小二還注意觀察和摸索不同顧客不同口味，總結出"論人兌湯"的經營方法。富人、財主和大商人來了要吃葷面的，就配二湯，這樣葷味在，卻去了大油。幹活出力的人，吃葷面儘管上頭湯，吃著滴油那才解饞，心裡也舒服。吃鮮魚面的，他也論人配魚。有空閒的、聊天的客人就給上白魚，白魚味鮮刺多，趕路的人來了，就給鯰魚，味美肉多刺少。這樣一來"王小二開麵館論人兌湯"很快被傳了出去，生意越做越好，日日有進帳。不到一年時間就打開了自家屋的前牆，有模有樣地開起了王小二麵館。
一日，張果老約何仙姑去鯰魚窪對弈，路過津裡想吃碗王小二做的湯麵。他和何仙姑商量著，自己裝成個有錢的富商，要何仙姑裝扮成討飯的瞎婆子。張果老和何仙姑先後來到了王小二的麵館。
一個大腹便便的富商一搖一擺進了王小二的麵館，王小二忙上前滿面笑容將客人安排坐下，一面倒茶、一面介紹麵館的花樣品種特色，富商要了碗雞湯麵。不一會，面上來了，香味撲鼻，雞肉鮮嫩無皮，富商先喝了口湯，雖無黃澄澄的雞油，但不失濃濃雞香，連說："好吃，好吃。"正在此時，王小二聽到門外有人呻吟，一看不知什麼時候門口樹下坐著個討飯的瞎婆子，看樣子像是三天沒吃飯了。王小二趕緊跑出去，把瞎婆子扶進店坐下，不一會給瞎婆婆端來了半碗煮得很透的青菜面。瞎婆婆端過面狼吞虎嚥吃起來。王小二說："婆婆慢點吃，你腹空，開始不宜吃得太快，太多，也不宜太油，等一個時辰，我再給你下碗雞湯麵。"瞎婆婆千恩萬謝。
王小二服侍好瞎婆婆，轉臉不見了富商，只見桌上放一錠足有二兩的白銀，王小二一把抓過白銀衝到門外，富商已不見蹤影。王小二自言自語地說："我的老天爺，兩個錢就足夠了，這怎麼辦？這怎辦？"
王母聽到王小二的話出得屋來說："小二呀，那是個過路的商人吧，待幾日他回來路過此地，再還給他是了，若不回來就把銀兩捐給寺上。"
張果老和何仙姑對"王小二麵館論人兌湯"的做法十分讚賞，對王小二的手藝也很欣賞，對王小二的為人更是佩服。待王小二人間陽壽滿了，他們聯合上書玉帝，舉薦王小二做了天宮御膳房總領。那是後話。